ingredienti
La salicornia in padella è un contorno facile e saporito che vede protagonista la salicornia: una pianta erbacea diffusa nelle zone saline e salmastre, conosciuta anche come "asparago di mare", caratterizzata dalla consistenza croccante e dal gusto fresco e sapido.
In questa ricetta la salicornia viene dapprima scottata in acqua bollente, quindi fatta insaporire sul fuoco con aglio, olio, peperoncino e scorza grattugiata di limone, per un risultato semplice e appetitoso. Perfetta per accompagnare secondi di pesce e crostacei, o portare in tavola in abbinamento a salumi e formaggi, la salicornia in padella è ottima anche per condire la pasta o arricchire frittatone di uova.
Se desideri, puoi omettere il peperoncino, anche se darà una sferzata di sapore alla preparazione, oppure puoi sostituirlo con una macinata di pepe bianco.
Scopri come preparare la salicornia in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli agretti in padella.
Come preparare la salicornia in padella
Per preparare la salicornia in padella, elimina per prima cosa le parti più dure e legnose della salicornia, quindi sciacquala per bene sotto l'acqua corrente 1.
Per preparare la salicornia in padella, elimina per prima cosa le parti più dure e legnose della salicornia, quindi sciacquala per bene sotto l'acqua corrente 1.
Sbollenta la salicornia per 3-4 minuti in abbondante acqua leggermente salata 2.
Sbollenta la salicornia per 3-4 minuti in abbondante acqua leggermente salata 2.
In una padella capiente lascia dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva 3.
In una padella capiente lascia dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva 3.
Trascorso il tempo di cottura, scola la salicornia e trasferiscila direttamente nel tegame con il soffritto 4.
Trascorso il tempo di cottura, scola la salicornia e trasferiscila direttamente nel tegame con il soffritto 4.
Fai insaporire sul fuoco per qualche minuto, mescolando spesso con un mestolo di legno 5.
Fai insaporire sul fuoco per qualche minuto, mescolando spesso con un mestolo di legno 5.
Profuma quindi con la scorza grattugiata del limone 6.
Profuma quindi con la scorza grattugiata del limone 6.
Spezia con il pepeperoncino a rondelle 7, mescola con cura e aggiusta eventualmente di sale, quindi elimina l'aglio e spegni la fiamma.
Spezia con il pepeperoncino a rondelle 7, mescola con cura e aggiusta eventualmente di sale, quindi elimina l'aglio e spegni la fiamma.
Distribuisci la salicornia in padella su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Distribuisci la salicornia in padella su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Conservazione
La salicornia in padella si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche istante in padella o al microonde.
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