ingredienti
Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice e cremoso, preparato tostando il riso a secco, portandolo a cottura con il brodo vegetale e aggiungendo, a metà del tempo, i pomodori pelati cotti con cipolla e basilico e poi frullati con un mixer a immersione.
Non rimarrà che mantecare il tutto con burro freddo a tocchetti e parmigiano grattugiato: il risultato è un risotto profumato e all'onda, perfetto per un pranzo in famiglia adatto a grandi e piccini, ma anche per una cena in compagnia di amici organizzata senza troppo preavviso.
Se preferisci, puoi sostituire i pelati con la passata e unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, profumare il risotto con qualche ago di rosmarino o con un rametto di timo sfogliato e completare la pietanza con una spolverizzata di pecorino grattugiato, per una nota più sapida.
Scopri come preparare il risotto al pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri risotti gustosi, come il risotto alla pizzaiola e il risotto alla parmigiana.
Come preparare il risotto al pomodoro
Per preparare il risotto al pomodoro, inizia tritando finemente la cipolla e falla poi appassire dolcemente in un tegame con un filo d'olio, finché non sarà morbida e dorata 1.
Per preparare il risotto al pomodoro, inizia tritando finemente la cipolla e falla poi appassire dolcemente in un tegame con un filo d'olio, finché non sarà morbida e dorata 1.
Unisci i pomodori pelati e un pizzico di sale 2.
Unisci i pomodori pelati e un pizzico di sale 2.
Profuma con il basilico 3, mescola per bene il tutto e lascia cuocere per 30 minuti a fiamma dolcissima, amalgamando di tanto in tanto.
Profuma con il basilico 3, mescola per bene il tutto e lascia cuocere per 30 minuti a fiamma dolcissima, amalgamando di tanto in tanto.
Quando il sugo sarà ristretto, frullalo con un mixer a immersione così da renderlo cremoso e vellutato 4. Tieni da parte in una ciotola.
Quando il sugo sarà ristretto, frullalo con un mixer a immersione così da renderlo cremoso e vellutato 4. Tieni da parte in una ciotola.
Occupati del riso. Tosta il cereale a secco nel tegame, finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi. A quel punto, versa un mestolo di brodo vegetale 5 e inizia la cottura del risotto, unendo altro liquido man mano che questo viene assorbito.
Occupati del riso. Tosta il cereale a secco nel tegame, finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi. A quel punto, versa un mestolo di brodo vegetale 5 e inizia la cottura del risotto, unendo altro liquido man mano che questo viene assorbito.
A metà del tempo di cottura del riso, unisci il sugo di pomodoro 6, versa altro brodo e prosegui a mescolare il tutto.
A metà del tempo di cottura del riso, unisci il sugo di pomodoro 6, versa altro brodo e prosegui a mescolare il tutto.
Una volta pronto il risotto, spegni il fuoco. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti 7 e mescola finché non sarà completamente fuso.
Una volta pronto il risotto, spegni il fuoco. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti 7 e mescola finché non sarà completamente fuso.
Infine, unisci abbondante parmigiano grattugiato 8 e manteca il tutto.
Infine, unisci abbondante parmigiano grattugiato 8 e manteca il tutto.
Il risotto al pomodoro è pronto per essere gustato 9.
Il risotto al pomodoro è pronto per essere gustato 9.
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