ingredienti
Il risotto al Barolo è un primo tipico della cucina piemontese, in particolare delle Langhe, zona di produzione di questo vino rosso Docg dal corpo pieno e avvolgente, e dal sapore piacevolmente speziato. Si tratta di un piatto raffinato ed elegante, profumato e intenso, ideale per un pranzo speciale, una cena con ospiti di riguardo o una ricorrenza importante.
Per prepararlo, occorrono una manciata di ingredienti, ma è importante siano di ottima qualità: riso Carnaroli, dai chicchi grossi e affusolati, molto consistenti, in grado di conservare una consistenza soda e perfettamente al dente, vino Barolo, brodo vegetale ben caldo, cipolla tritata finemente, olio extravergine di oliva, senza dimenticare il burro freddo di frigo e il parmigiano grattugiato per una mantecatura finale a regola d'arte.
Scopri come preparare il risotto al Barolo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri deliziosi risotti, come il risotto alla parmigiana e il risotto al Castelmagno.
Come preparare il risotto al Barolo
Per preparare il risotto al Barolo, scalda un filo d'olio in un tegame, poi fai soffriggere la cipolla tritata 1.
Per preparare il risotto al Barolo, scalda un filo d'olio in un tegame, poi fai soffriggere la cipolla tritata 1.
Unisci il riso e lascialo tostare a fuoco dolce finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi. A quel punto, alza la fiamma, versa il Barolo 2 e lascia evaporare la parte alcolica.
Unisci il riso e lascialo tostare a fuoco dolce finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi. A quel punto, alza la fiamma, versa il Barolo 2 e lascia evaporare la parte alcolica.
Mescola per bene, quindi inizia la cottura del risotto versando un mestolo di brodo vegetale 3, proseguendo poi ad aggiungerne man mano che viene assorbito dal cereale. Solo se necessario, unisci un pizzico di sale.
Mescola per bene, quindi inizia la cottura del risotto versando un mestolo di brodo vegetale 3, proseguendo poi ad aggiungerne man mano che viene assorbito dal cereale. Solo se necessario, unisci un pizzico di sale.
Al termine della cottura, quando il riso sarà al dente, spegni il fuoco e aggiungi burro freddo e formaggio grattugiato 4.
Al termine della cottura, quando il riso sarà al dente, spegni il fuoco e aggiungi burro freddo e formaggio grattugiato 4.
Manteca accuratamente il tutto, fino a ottenere un risotto dalla consistenza cremosa e avvolgente 5. Distribuiscilo poi nei piatti individuali e spolverizzalo di parmigiano.
Manteca accuratamente il tutto, fino a ottenere un risotto dalla consistenza cremosa e avvolgente 5. Distribuiscilo poi nei piatti individuali e spolverizzalo di parmigiano.
Il risotto al Barolo è pronto per essere gustato 6.
Il risotto al Barolo è pronto per essere gustato 6.
Consigli
Se preferisci, puoi ispirarti ai sapori tipici del territorio piemontese e mantecare il risotto con la toma o il Castelmagno Dop. Al posto della cipolla andrà benissimo lo scalogno, da soffriggere in con un tocchetto di burro.
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