Risoni con fiori di zucca e stracciatella

I risoni con fiori di zucca e stracciatella sono un primo saporito e super cremoso, pronto in pochi minuti.

I risoni, una pastina minuscola che ricorda nella forma dei piccoli chicchi di riso (da cui, appunto, il nome), in questa ricetta vengono lasciati insaporire con un fondo di aglio, olio e acciughe, quindi vengono portati a cottura per assorbimento, proprio come si fa con il risotto, unendo gradatamente dell'acqua bollente leggermente salata.

L'aggiunta lontano dai fornelli dei fiori di zucca tagliati in striscioline e la mantecatura finale con la stracciatella di burrata regalerà un piatto goloso e all'onda che conquisterà tutta la famiglia.

Se desideri, puoi sostituire la stracciatella di burrata con la robiola, lo stracchino o altro formaggio spalmabile, puoi utilizzare per la cottura del buon brodo vegetale mentre, per un gusto meno intenso, puoi preparare il soffritto con l'aglio intero ed eliminare poi quest'ultimo al momento di aggiungere le alici.

Scopri come preparare i risoni con fiori di zucca e stracciatella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto ai fiori di zucca e la pasta con pomodorini e stracciatella.

Come preparare i risoni con fiori di zucca e stracciatella

Step 1

Step 1

Per preparare i risoni con fiori di zucca e stracciatella, scalda per prima cosa un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola con l'aglio grattugiato, quindi aggiungi i filetti di acciughe 1.

Per preparare i risoni con fiori di zucca e stracciatella, scalda per prima cosa un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola con l'aglio grattugiato, quindi aggiungi i filetti di acciughe 1.

Step 2

Step 2

Unisci un mestolino di acqua bollente leggermente salata e lascia stemperare dolcemente le alici 2.

Unisci un mestolino di acqua bollente leggermente salata e lascia stemperare dolcemente le alici 2.

Step 3

Step 3

A questo punto unisci i risoni 3.

A questo punto unisci i risoni 3.

Step 4

Step 4

Mescola per bene con un mestolo di legno 4.

Mescola per bene con un mestolo di legno 4.

Step 5

Step 5

Versa un mestolino di acqua bollente e porta a cottura la pasta per assorbimento, proprio come se fosse un risotto, unendo gradatamente altro liquido caldo man mano che viene assorbito 5.

Versa un mestolino di acqua bollente e porta a cottura la pasta per assorbimento, proprio come se fosse un risotto, unendo gradatamente altro liquido caldo man mano che viene assorbito 5.

Step 6

Step 6

Quando i risoni saranno cremosi ma ancora al dente 6, spegni la fiamma.

Quando i risoni saranno cremosi ma ancora al dente 6, spegni la fiamma.

Step 7

Step 7

Aggiungi lontano dai fornelli i fiori di zucca, già mondati e tagliati in striscioline 7: tienine qualcuno da parte per la finitura.

Aggiungi lontano dai fornelli i fiori di zucca, già mondati e tagliati in striscioline 7: tienine qualcuno da parte per la finitura.

Step 8

Step 8

Termina con la stracciatella 8.

Termina con la stracciatella 8.

Step 9

Step 9

Manteca con cura per uniformare gli ingredienti 9.

Manteca con cura per uniformare gli ingredienti 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci i risoni con fiori di zucca e stracciatella sui piatti individuali, irrora con un filo d'olio a crudo e completa con una macinata di pepe fresco e con i fiori di zucca tenuti da parte 10, quindi porta in tavola e servi subito.

Distribuisci i risoni con fiori di zucca e stracciatella sui piatti individuali, irrora con un filo d'olio a crudo e completa con una macinata di pepe fresco e con i fiori di zucca tenuti da parte 10, quindi porta in tavola e servi subito.