ingredienti
Il riso al latte è un comfort food semplice ma sostanzioso, tipico della cucina lombarda. Si tratta di una via di mezzo tra un risotto e una minestra, ideale per concedersi una coccola calda durante le rigide giornate invernali.
Facile e veloce, si prepara in pochi minuti cuocendo dolcemente il riso per assorbimento nel latte bollente leggermente salato e unendo poi a piacere, a seconda dei gusti personali, formaggio grattugiato, burro e pepe macinato.
Noi ci siamo cimentati con una versione cremosa e all'onda, ma per una consistenza un po' più liquida ti basterà variare le proporzioni tra latte e cereale. In ogni caso il risultato sarà un piatto nutriente e saziante, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Scopri come preparare il riso al latte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risolatte e polenta e latte.
Come preparare il riso al latte
Per preparare il riso al latte, raccogli per prima cosa il latte intero in un pentolino dai bordi alti 1.
Per preparare il riso al latte, raccogli per prima cosa il latte intero in un pentolino dai bordi alti 1.
Metti sul fuoco e porta al bollore, quindi aggiungi il sale 2.
Metti sul fuoco e porta al bollore, quindi aggiungi il sale 2.
Versa il riso 3.
Versa il riso 3.
Lascia cuocere il cereale per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio 4.
Lascia cuocere il cereale per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio 4.
Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido e risulterà morbido e cremoso 5, spegni la fiamma.
Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido e risulterà morbido e cremoso 5, spegni la fiamma.
Distribuisci il riso al latte sui piatti individuali, completa con una macinata di pepe nero 6, porta in tavola e servi.
Distribuisci il riso al latte sui piatti individuali, completa con una macinata di pepe nero 6, porta in tavola e servi.
Consigli e varianti
Tradizionalmente il riso al latte viene servito con una noce di burro, ma se preferisci, per una resa più leggera, puoi ultimarlo semplicemente con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
A piacere puoi preparare il riso al latte in versione vegana, sostituendo il latte vaccino con una bevanda vegetale a tua scelta, oppure puoi unire un po’ di panna fresca per un risultato ancora più corposo.
Se desideri, puoi cimentarti con una variante dolce: ti basterà aggiungere in cottura lo zucchero al posto del sale e aromatizzare poi il tutto con un pizzico di cannella: per un dessert al cucchiaio semplice e goloso, da guarnire a piacimento con una spolverizzata di cacao amaro e scagliette di cioccolato fondente.
Il riso al latte va consumato ben caldo e al momento, si sconsiglia la conservazione.
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