Involtini di peperoni: la ricetta dell’antipasto estivo semplice e saporito

Gli involtini di peperoni sono un antipasto semplice e saporito, perfetto da portare in tavola in estate, quando questi versatili ortaggi sono nel pieno della loro stagionalità.

Per farli in casa, ti basterà tagliare i peperoni arrostiti in falde, farcirli poi con un composto a base di mollica di pane ammollata nel latte, olive nere sminuzzate, capperi dissalati, prezzemolo tritato, pangrattato, olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato e completarli quindi con fettine di formaggio a pasta filata.

Una volta formati gli involtini, non ti rimarrà che ripassarli in forno caldo per qualche minuto e il gioco è fatto: il risultato saranno dei rotolini saporiti e filanti, ottimi da gustare sia caldi sia a temperatura ambiente per un aperitivo o una cena a buffet.

Scopri come preparare gli involtini di peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini di melanzane e quelli di zucchine fritte.

Come preparare gli involtini di peperoni

Step 1

Step 1

Per preparare gli involtini di peperoni, sistema per prima cosa gli ortaggi su una teglia rivestita con carta forno 1 e lasciali arrostire in forno caldo a 230 °C per circa 25 minuti.

Per preparare gli involtini di peperoni, sistema per prima cosa gli ortaggi su una teglia rivestita con carta forno 1 e lasciali arrostire in forno caldo a 230 °C per circa 25 minuti.

Step 2

Step 2

Nel frattempo, lascia ammorbidire in una ciotolina la mollica di pane con 2 cucchiai di latte 2.

Nel frattempo, lascia ammorbidire in una ciotolina la mollica di pane con 2 cucchiai di latte 2.

Step 3

Step 3

Profuma con un po' di prezzemolo tritato, quindi aggiungi una manciata di capperi dissalati, le olive nere a rondelle e il pangrattato 3.

Profuma con un po' di prezzemolo tritato, quindi aggiungi una manciata di capperi dissalati, le olive nere a rondelle e il pangrattato 3.

Step 4

Step 4

Unisci anche il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva e amalgama con cura 4.

Unisci anche il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva e amalgama con cura 4.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo di cottura, sforna i peperoni e spellali ancora caldi 5.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i peperoni e spellali ancora caldi 5.

Step 6

Step 6

Priva i peperoni della calotta, quindi aprili delicatamente, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducili in falde 6.

Priva i peperoni della calotta, quindi aprili delicatamente, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducili in falde 6.

Step 7

Step 7

Sistema i peperoni su un tagliere e farciscili con il composto preparato 7.

Sistema i peperoni su un tagliere e farciscili con il composto preparato 7.

Step 8

Step 8

Completa con una fettina di formaggio a pasta filata, quindi arrotola i peperoni sul ripieno a partire dal lato corto 8.

Completa con una fettina di formaggio a pasta filata, quindi arrotola i peperoni sul ripieno a partire dal lato corto 8.

Step 9

Step 9

Sistema gli involtini ottenuti in una pirofila, irrorali con un filo d'olio extravergine di oliva 9 e infornali a 190 °C per circa 17 minuti.

Sistema gli involtini ottenuti in una pirofila, irrorali con un filo d'olio extravergine di oliva 9 e infornali a 190 °C per circa 17 minuti.

Step 10

Step 10

Una volta pronti, sforna gli involtini di peperoni, disponili sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.

Una volta pronti, sforna gli involtini di peperoni, disponili sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.

Conservazione

Gli involtini di peperoni si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.