ingredienti
Gli involtini di cetrioli sono un antipasto estivo freschissimo, leggero e senza cottura, ideale da servire anche come sfizioso finger food in occasione di un aperitivo fatto in casa.
Protagonisti della ricetta sono i cetrioli, ortaggi tipici della stagione calda, con polpa croccante e ricca di acqua che, in questa ricetta, vengono dapprima tagliati sottilmente per il lungo con una mandolina e poi farciti con gli ingredienti più svariati. Noi li abbiamo preparati in tre varianti diverse, tutte a base di formaggio spalmabile e arricchite poi, rispettivamente, con prosciutto cotto ed erba cipollina, fettine di bresaola e timo sfogliato, e pomodori secchi sott'olio, olive taggiasche e basilico frullati, per una versione adatta anche a ospiti vegetariani.
Una volta pronti, puoi servirli con fettine di pane tostato e un'insalata mista di stagione, oppure puoi accompagnarli con quadratini di focaccia e crackers croccanti.
Scopri come preparare gli involtini di cetrioli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di cetrioli.
Come preparare gli involtini di cetrioli
Per preparare gli involtini di cetrioli, lava per prima cosa i cetrioli, quindi spuntali e tagliali sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 1: al termine dovrai ricavare 12 fette.
Per preparare gli involtini di cetrioli, lava per prima cosa i cetrioli, quindi spuntali e tagliali sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 1: al termine dovrai ricavare 12 fette.
Sistema le fettine di cetriolo su un telo di cotone pulito e tamponale delicatamente 2.
Sistema le fettine di cetriolo su un telo di cotone pulito e tamponale delicatamente 2.
Prepara gli involtini al prosciutto: raccogli in una ciotolina il formaggio spalmabile, quindi profuma con l'erba cipollina disidratata 3 e amalgama bene il tutto con un cucchiaio.
Prepara gli involtini al prosciutto: raccogli in una ciotolina il formaggio spalmabile, quindi profuma con l'erba cipollina disidratata 3 e amalgama bene il tutto con un cucchiaio.
Spalma il formaggio aromatizzato su quattro fettine di cetriolo 4.
Spalma il formaggio aromatizzato su quattro fettine di cetriolo 4.
Farcisci con il prosciutto cotto tagliato sottile 5.
Farcisci con il prosciutto cotto tagliato sottile 5.
Arrotola delicatamente le fettine di cetriolo su se stesse 6 e tieni da parte.
Arrotola delicatamente le fettine di cetriolo su se stesse 6 e tieni da parte.
Prepara gli involtini vegetariani: raccogli nel boccale di un mixer i pomodorini secchi e le olive taggiasche snocciolate 7.
Prepara gli involtini vegetariani: raccogli nel boccale di un mixer i pomodorini secchi e le olive taggiasche snocciolate 7.
Profuma con il basilico e aggiungi il formaggio spalmabile 8.
Profuma con il basilico e aggiungi il formaggio spalmabile 8.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una crema piuttosto omogenea 9.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una crema piuttosto omogenea 9.
Spalma la crema al formaggio su 4 fette di cetriolo e forma altrettanti involtini 10.
Spalma la crema al formaggio su 4 fette di cetriolo e forma altrettanti involtini 10.
Riduci infine in crema il formaggio fresco con il timo sfogliato 11.
Riduci infine in crema il formaggio fresco con il timo sfogliato 11.
Farcisci le fette di cetriolo restanti con il formaggio alle erbe e copri con le fettine di bresaola 12.
Farcisci le fette di cetriolo restanti con il formaggio alle erbe e copri con le fettine di bresaola 12.
Forma quindi gli involtini alla bresaola 13.
Forma quindi gli involtini alla bresaola 13.
Una volta pronti, disponi gli involtini di cetrioli su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
Una volta pronti, disponi gli involtini di cetrioli su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
Consigli e varianti
Se desideri, al posto del formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia puoi optare per la robiola, la ricotta o il caprino oppure, in sostituzione del prosciutto cotto e della bresaola puoi utilizzare il crudo, lo speck, la fesa di tacchino, il tonno sott'olio o il salmone affumicato.
A piacere, puoi arricchire i rotolini con un battuto di capperi e olive, oppure puoi cimentarti con una versione vegana a base di stracchino vegetale e mandorle in scaglie.
Gli involtini di cetrioli andrebbero consumati subito dopo la loro preparazione. Se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo: tieni presente, però, che con il passare delle ore i cetrioli tenderanno a rilasciare la loro acqua di vegetazione. Non è invece consigliabile congelarli.
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