La frittata di pane è un secondo piatto semplice e saporito, perfetto per riciclare il pane raffermo e per realizzare in poco tempo il pranzo o la cena. Si tratta di una ricetta economica, a base di pochi ingredienti: pane raffermo, latte, uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe; una volta amalgamati gli ingredienti, la frittata sarà cotta in padella con olio extravergine di oliva su entrambi i lati, fino a doratura. Una volta pronta, sarà perfetta da gustare anche in quadrotti come antipasto o per un aperitivo: è ottima sia calda sia fredda. Ecco come prepararla.
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ingredienti
Come preparare la frittata di pane
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Metti le fette di pane in una ciotola e versa il latte fino a coprirle completamente. Lascia in ammollo per 15 minuti, finché il pane sarà ben morbido 1.
Metti le fette di pane in una ciotola e versa il latte fino a coprirle completamente. Lascia in ammollo per 15 minuti, finché il pane sarà ben morbido 1.
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Strizza il pane per eliminare il latte in eccesso e sbriciolalo nella ciotola 2.
Strizza il pane per eliminare il latte in eccesso e sbriciolalo nella ciotola 2.
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Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano, sale e pepe 3.
Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano, sale e pepe 3.
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Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo 4.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo 4.
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Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Versa il composto e cuoci a fuoco medio per 10 minuti con il coperchio 5.
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Versa il composto e cuoci a fuoco medio per 10 minuti con il coperchio 5.
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Gira la frittata con attenzione e cuoci per altri 3 minuti sull’altro lato, finché sarà dorata 6.
Gira la frittata con attenzione e cuoci per altri 3 minuti sull’altro lato, finché sarà dorata 6.
Trasferisci su un piatto e servi calda 7.
Trasferisci su un piatto e servi calda 7.
Consigli e conservazione
Per una versione light puoi anche distribuire il composto in una pirofila e cuocerlo in forno a 190 °C per circa 25 minuti.
Se preferisci, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per un sapore più intenso.
A piacere, poi, puoi arricchire il tutto con dei dadini di prosciutto cotto, salame o mortadella, oppure aggiungere qualche cubetto di mozzarella ben asciutta o altro formaggio a pasta filata. In alternativa, puoi incorporare delle rondelle di zucchine precedentemente scottate in un tegame a parte, peperoni a listerelle o qualsiasi altro ortaggio di tuo gradimento.
Puoi conservare la frittata di pane in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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