ingredienti
Il ramen vegano è l'alternativa senza derivati animali del piatto tradizionale giapponese, preparata con brodo vegetale, miso, funghi, cubetti di tofu, noodles di grano, cipollotto tritato, coriandolo fresco e arachidi, il tutto condito con salsa di soia, aceto di riso, zucchero e olio di sesamo.
Benché privo di carne, il risultato finale è ugualmente saporito e avvolgente: otterrai, infatti, una zuppa profumatissima, perfetta da servire per una cena in compagnia di amici o anche per un pranzetto veloce, ma appagante. A piacere, puoi aggiungere dei fogli di alga nori tagliati a striscioline e una manciata di semi di sesamo tostati.
Scopri come preparare il ramen vegano seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i noodles alle verdure e gli spaghetti di soia.
Come preparare il ramen vegano
Per preparare il ramen vegano, inizia tagliando i funghi a fette spesse 1 cm circa e falli rosolare in un tegame, a fiamma alta, con un filo d'olio di sesamo. Quando saranno dorati, condiscili con un goccino di salsa di soia 1 e tienili da parte.
Per preparare il ramen vegano, inizia tagliando i funghi a fette spesse 1 cm circa e falli rosolare in un tegame, a fiamma alta, con un filo d'olio di sesamo. Quando saranno dorati, condiscili con un goccino di salsa di soia 1 e tienili da parte.
Versa il brodo vegetale già pronto in una pentola, quindi unisci il miso 2 e mescola per farlo sciogliere, scaldando il brodo a fiamma dolce.
Versa il brodo vegetale già pronto in una pentola, quindi unisci il miso 2 e mescola per farlo sciogliere, scaldando il brodo a fiamma dolce.
In un altro tegame soffriggi dolcemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero grattugiati finemente con l'olio di semi. Unisci il tofu tagliato a dadini 3 e lascialo rosolare dolcemente, finché non si sarà formata una leggera crosticina dorata.
In un altro tegame soffriggi dolcemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero grattugiati finemente con l'olio di semi. Unisci il tofu tagliato a dadini 3 e lascialo rosolare dolcemente, finché non si sarà formata una leggera crosticina dorata.
A questo punto, versa il brodo caldo e unisci qualche fungo 4, tenendo da parte il resto per la decorazione finale. Copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti.
A questo punto, versa il brodo caldo e unisci qualche fungo 4, tenendo da parte il resto per la decorazione finale. Copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti.
Nel frattempo, lessa i noodles in abbondante acqua leggermente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione 5.
Nel frattempo, lessa i noodles in abbondante acqua leggermente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione 5.
Pronti i vari elementi, assembla il ramen. Versa nella ciotola in cui verrà servito la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di semi 6 e lo zucchero.
Pronti i vari elementi, assembla il ramen. Versa nella ciotola in cui verrà servito la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di semi 6 e lo zucchero.
Unisci il brodo 7 e mescola con un cucchiaio per distribuire il condimento.
Unisci il brodo 7 e mescola con un cucchiaio per distribuire il condimento.
Scola i noodles e trasferiscili nella ciotola 8.
Scola i noodles e trasferiscili nella ciotola 8.
Aggiungi i cubetti di tofu e i funghi 9.
Aggiungi i cubetti di tofu e i funghi 9.
Guarnisci con il cipollotto tritato, il coriandolo e le arachidi, poi condisci il tutto con un po' di olio piccante 10.
Guarnisci con il cipollotto tritato, il coriandolo e le arachidi, poi condisci il tutto con un po' di olio piccante 10.
Il ramen vegano è pronto per essere gustato 11.
Il ramen vegano è pronto per essere gustato 11.
Consigli
Noi abbiamo usato funghi champignon, ma saranno perfetti anche i cardoncelli, i pleurotus oppure, ancora meglio, una varietà asiatica come gli shiitake.
Puoi usare i noodles di farina di frumento e uova, detti proprio ramen, oppure per classici noodles di grano, i soba, o anche optare per gli udon, più spessi e leggermente gommosi.
Scegli del tofu extra firm e assicurati di tamponarlo con un foglio di carta assorbente da cucina prima di soffriggerlo, affinché possa assorbire facilmente tutti i sapori e i profumi del condimento.
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