Quadrotti cioccolato e panna: la ricetta dei dolcetti freschi e cremosi

I quadrotti cioccolato e panna sono dei dolcetti irresistibilmente golosi, perfetti da servire a merenda o come lieto fine pasto estivo.

Si tratta di una torta fredda composta da un doppio strato di pan di Spagna al cacao farcito al cuore con una crema senza cottura a base di panna montata, latte condensato e gelatina in polvere reidratata. Ricoperto in superficie, dopo un tempo di riposo in frigo di almeno un paio d'ore, con una ganache al cioccolato fondente, e tagliato poi a quadrotti, questo squisito dessert conquisterà tutti per la consistenza soffice e cremosa al morso.

Se la preparazione non è destinata ai bambini, puoi inzuppare la base con una bagna al caffè o al rum, oppure puoi completare i quadrotti con della granella di nocciole o con il cocco in scaglie.

Scopri come preparare i quadrotti cioccolato e panna seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda senza cottura e la cheesecake al cioccolato.

Come preparare i quadrotti cioccolato e panna

Step 1

Step 1

Per fare in casa i quadrotti cioccolato e panna, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in una ciotola le uova e il sale e inizia a lavorare gli ingredienti con un paio di fruste elettriche 1.

Per fare in casa i quadrotti cioccolato e panna, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in una ciotola le uova e il sale e inizia a lavorare gli ingredienti con un paio di fruste elettriche 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi lo zucchero semolato 2 e prosegui a montare con le fruste.

Aggiungi lo zucchero semolato 2 e prosegui a montare con le fruste.

Step 3

Step 3

Versa quindi il latte 3 e l'olio di semi.

Versa quindi il latte 3 e l'olio di semi.

Step 4

Step 4

Setaccia la farina con il cacao amaro e il lievito in polvere 4.

Setaccia la farina con il cacao amaro e il lievito in polvere 4.

Step 5

Step 5

Incorpora le polveri con una frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 5.

Incorpora le polveri con una frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 5.

Step 6

Step 6

Distribuisci l'impasto in uno stampo rettangolare da 35 x 40 cm di lato 6, quindi cuoci il dolce in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.

Distribuisci l'impasto in uno stampo rettangolare da 35 x 40 cm di lato 6, quindi cuoci il dolce in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.

Step 7

Step 7

Nel frattempo, fai reidratare in una ciotola la gelatina in polvere con l'acqua fredda 7.

Nel frattempo, fai reidratare in una ciotola la gelatina in polvere con l'acqua fredda 7.

Step 8

Step 8

Raccogli in un recipiente il latte condensato 8.

Raccogli in un recipiente il latte condensato 8.

Step 9

Step 9

Unisci la panna 9.

Unisci la panna 9.

Step 10

Step 10

Monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 10.

Monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 10.

Step 11

Step 11

Aggiungi anche la gelatina, reidratata e stemperata con qualche cucchiaio di panna 11.

Aggiungi anche la gelatina, reidratata e stemperata con qualche cucchiaio di panna 11.

Step 12

Step 12

Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce, lascialo raffreddare e sformalo; quindi dividilo a metà in senso orizzontale e sistema la base su un tagliere all'interno di uno stampo rettangolare 12.

Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce, lascialo raffreddare e sformalo; quindi dividilo a metà in senso orizzontale e sistema la base su un tagliere all'interno di uno stampo rettangolare 12.

Step 13

Step 13

Distribuisci in maniera uniforme la crema preparata 13.

Distribuisci in maniera uniforme la crema preparata 13.

Step 14

Step 14

Copri con la metà di torta rimanente 14 e fai rassodare il dolce in frigo per circa un paio d'ore.

Copri con la metà di torta rimanente 14 e fai rassodare il dolce in frigo per circa un paio d'ore.

Step 15

Step 15

Prepara la ganache: versa la panna calda calda sul cioccolato fondente fuso 15 e amalgama per bene con una frusta.

Prepara la ganache: versa la panna calda calda sul cioccolato fondente fuso 15 e amalgama per bene con una frusta.

Step 16

Step 16

Cola la ganache fondente sulla superficie della torta ormai fredda, livellala per bene con una spatola 16 e fai rassodare in frigo.

Cola la ganache fondente sulla superficie della torta ormai fredda, livellala per bene con una spatola 16 e fai rassodare in frigo.

Step 17

Step 17

Sforma quindi il dolce 17.

Sforma quindi il dolce 17.

Step 18

Step 18

Taglialo a quadrotti 18.

Taglialo a quadrotti 18.

Step 19

Step 19

Distribuisci i quadrotti cioccolato e panna sui piattini da dessert 19, porta in tavola e servi.

Distribuisci i quadrotti cioccolato e panna sui piattini da dessert 19, porta in tavola e servi.