ingredienti
La provola alla pizzaiola è una ricetta gustosa e saporita tipica della tradizione campana, un'idea salva cena, pronta in pochi minuti, preparata facendo fondere dolcemente sul fuoco il formaggio, tagliato a fette spesse, in un sughetto veloce a base di pomodorini datterini, olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco.
Cremosa e filante, la provola alla pizzaiola è perfetta da portare in tavola come secondo vegetariano in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio pronte ad accogliere tutto il condimento, ma può essere servita anche come antipasto o aperitivo insieme a croccanti bruschette.
Se desideri puoi sostituire i datterini con la passata di pomodoro o con i pelati schiacciati mentre, il nostro consiglio, è quello di procurarti della provola di Agerola: eccellenza campana dei Monti Lattari, da scegliere, a piacimento, sia affumicata, come nella versione qui proposta, sia fresca.
Scopri come preparare la provola alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le uova alla pizzaiola e le alici alla pizzaiola.
Come preparare la provola alla pizzaiola
Per preparare la provola alla pizzaiola, sciacqua per prima cosa i pomodorini, quindi dividili a metà e trasferiscili in una casseruola con un filo d'olio extravergine di oliva 1.
Per preparare la provola alla pizzaiola, sciacqua per prima cosa i pomodorini, quindi dividili a metà e trasferiscili in una casseruola con un filo d'olio extravergine di oliva 1.
Aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe 2.
Aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe 2.
Lascia cuocere i datterini a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, o fino a quando non saranno teneri e appassiti 3.
Lascia cuocere i datterini a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, o fino a quando non saranno teneri e appassiti 3.
Taglia quindi la provola a fette regolari da circa 1 cm di spessore 4.
Taglia quindi la provola a fette regolari da circa 1 cm di spessore 4.
Immergi le fette di provola nel sughetto preparato 5.
Immergi le fette di provola nel sughetto preparato 5.
Prosegui la cottura per un paio di minuti, facendo roteare la pentola ma senza mai mescolare, quindi profuma con il basilico fresco spezzettato 6.
Prosegui la cottura per un paio di minuti, facendo roteare la pentola ma senza mai mescolare, quindi profuma con il basilico fresco spezzettato 6.
Quando il formaggio si sarà sciolto e il sughetto risulterà cremoso e filante 7, spegni la fiamma.
Quando il formaggio si sarà sciolto e il sughetto risulterà cremoso e filante 7, spegni la fiamma.
Distribuisci la provola alla pizzaiola sui piatti individuali e servi subito in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio 8.
Distribuisci la provola alla pizzaiola sui piatti individuali e servi subito in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio 8.
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