Per salutare l’anno che volge al termine e dare il benvenuto a quello nuovo nel migliore dei modi, ci vuole un menu di tutto rispetto, ma questo potrebbe anche voler dire spendere non poco, soprattutto se ospiti il cenone. Il segreto è scegliere ricette gustose ma con pochi (e poco cari) ingredienti: ecco tante idee per una cena ricca, ma dal budget limitato.
La cena della Vigilia e il pranzo di Natale hanno già messo a dura prova il tuo portafoglio, ma non è ancora finita: c’è il cenone di Capodanno da preparare e quest’anno si organizza a casa tua. Come fare a stupire i tuoi ospiti senza spendere troppo? Tutto sta nel pianificare il menu giusto, preferendo ingredienti più abbordabili a livello di prezzo e preparazioni non esageratamente elaborate (e quindi con meno ingredienti necessari), oltre a sfruttare parte degli avanzi di Natale come panettoni, pandori e torroni, da cui si possono creare nuovi dolci squisiti.
In un menu festivo, i primi piatti sono spesso quelli che creano più impatto visivo: abbondanza e aspetto invitante sono essenziali, anche senza spendere cifre esagerate. Ed è per questo che oggi ti proponiamo 14 primi piatti low budget, adatti quindi a tutte le tasche, ma anche a tutti i gusti. Dai ravioli ricotta e spinaci a quelli al cotechino, perfetti per comprimere le spese, passando per il risotto alla zucca e per le rose di lasagne, hai solo l'imbarazzo della scelta per accontentare i tuoi ospiti. Ecco dunque una selezione di ricette, golose ma economiche, da proporre come primi piatti di Capodanno, per fare un figurone ma senza spendere in eccesso.
1. Ravioli ricotta e spinaciI ravioli ricotta e spinaci sono un primo piatto di pasta fresca ripiena, preparato con una sfoglia di pasta all'uovo farcita con ricotta, spinaci, parmigiano, uovo e noce moscata. Un grande classico della tradizione italiana, ideale da portare in tavola per un'occasione di festa o per il pranzo della domenica in famiglia. Scopri con Michele Ghedini come farli in casa a regola d'arte.
Leggi tutta la ricetta 2. Lasagne al pistacchioLe lasagne al pistacchio sono un primo cremoso e filante al morso a base di pasta fresca all'uovo, besciamella, pesto di pistacchi, provola a fettine e speck affumicato a cubetti. Un piatto perfetto per il pranzo della domenica, ideale da portare in tavola anche per un'occasione di festa.
Leggi tutta la ricetta 3. Ravioli al cotechinoI ravioli al cotechino sono un primo di festa ideale da portare in tavola per il cenone di San Silvestro. I ravioli fatti in casa racchiudono al loro interno un ripieno goloso a base di cotechino sbriciolato, patate bolllite schiacciate, ricotta e parmigiano grattugiato. Il tutto servito su un letto di crema di lenticchie.
Leggi tutta la ricetta 4. Nidi di tagliatelle al fornoI nidi di tagliatelle al forno sono un primo ricco e goloso, perfetto per il pranzo della domenica. I nidi di tagliatelle all'uovo vengono conditi con ragù di carne e cotti in forno ricoperti con salsa di pomodoro, parmigiano e scamorza.
Leggi tutta la ricetta 5. Lasagne al salmoneLe lasagne al salmone sono un primo piatto facile e veloce, preparato con pochi e semplici ingredienti: sfoglia secca all'uovo, besciamella, salmone, mozzarella, scamorza e prezzemolo tritato. Golose e saporite, sono perfette da portare in tavola per i giorni di festa o in occasione del pranzo della domenica in famiglia.
Leggi tutta la ricetta 6. Risotto pere e gorgonzolaIl risotto pere e gorgonzola è un primo piatto gustoso e raffinato, preparato con riso Carnaroli o Arborio, cotto con scalogno, burro, vino bianco e brodo vegetale, poi arricchito da gorgonzola, pere a cubetti e in purea, formaggio grattugiato e gherigli di noce tritati.
Leggi tutta la ricetta 7. Risotto agli agrumiIl risotto agli agrumi è un primo piatto profumato, ideale per un pranzo con ospiti o una cenetta romantica. Il riso Carnaroli viene arricchito con la polpa degli agrumi e mantecato con il mascarpone e il pecorino grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 8. Lasagne al pestoLe lasagne al pesto sono un primo piatto gustoso e prelibato della tradizione ligure che vede protagonisti due eccellenze della cucina italiana: la pasta fresca all’uovo e il pesto alla genovese. Una pietanza squisita e profumata, perfetta per il pranzo della domenica o da portare in tavola per una ricorrenza speciale.
Leggi tutta la ricetta 9. Risotto alla melagranaIl risotto alla melagrana è un primo colorato e dalla consistenza cremosa, perfetto da portare in tavola per una cenetta romantica o in occasione della cena di Sal Silvestro come simbolo di buon auspicio.
Leggi tutta la ricetta 10. Cannelloni ricotta e spinaciI cannelloni ricotta e spinaci sono la variante vegetariana dei classici cannelloni di carne. Un grande classico della cucina italiana dal ripieno morbido e avvolgente, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa.
Leggi tutta la ricetta 13. Tortelli di zucca mantovaniI tortelli di zucca sono un primo piatto tipico della cucina mantovana. La pasta all'uovo viene qui farcita con un ripieno cremoso a base di purea di zucca cotta, amaretti, parmigiano, tuorlo e mostarda di frutta. Tradizionalmente confezionati a Natale, sono perfetti per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
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