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ingredienti
Le polpette di würstel sono una ricetta sfiziosa e saporita, preparata con un impasto a base di würstel sminuzzati, peperoni a cubetti, mollica di pane raffermo, uova, parmigiano grattugiato, fontina e basilico fresco sminuzzato.
Passati nel pangrattato e fritti quindi in abbondante olio di semi bollente, questi deliziosi bocconcini, croccanti fuori e morbidi al cuore, sono perfetti da portare in tavola sia come secondo piatto, in alternativa alle classiche polpette di carne, sia come antipasto o aperitivo da accompagnare a cremose salsine.
Scopri come preparare le polpette di würstel seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette al sugo e quelle al forno, oppure cimentati con le polpette al limone.
Come preparare le polpette di wurstel
Per preparare le polpette di würstel, metti a bagno per prima cosa la mollica di pane raffermo con un goccino di latte e lasciala rinvenire per circa 30 minuti. Nel frattempo, taglia i würstel a pezzetti molto piccoli 1.
Per preparare le polpette di würstel, metti a bagno per prima cosa la mollica di pane raffermo con un goccino di latte e lasciala rinvenire per circa 30 minuti. Nel frattempo, taglia i würstel a pezzetti molto piccoli 1.
Monda il peperone, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducilo a cubetti 2.
Monda il peperone, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducilo a cubetti 2.
Trascorso il tempo di riposo, strizza per bene il pane e trasferiscilo in una ciotola con le uova 3.
Trascorso il tempo di riposo, strizza per bene il pane e trasferiscilo in una ciotola con le uova 3.
Amalgama bene il tutto 4.
Amalgama bene il tutto 4.
Aggiungi quindi i würstel e i peperoni 5.
Aggiungi quindi i würstel e i peperoni 5.
Prosegui con la fontina a cubetti 6.
Prosegui con la fontina a cubetti 6.
Profuma con il basilico fresco spezzettato 7.
Profuma con il basilico fresco spezzettato 7.
Termina con il parmigiano grattugiato 8.
Termina con il parmigiano grattugiato 8.
Aggiusta di sale e di pepe e amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto morbido ma malleabile 9.
Aggiusta di sale e di pepe e amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto morbido ma malleabile 9.
Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e forma tante polpettine 10.
Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e forma tante polpettine 10.
Passale nel pangrattato 11.
Passale nel pangrattato 11.
Man mano che sono pronte, disponi le polpette panate su un piatto 12 e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Man mano che sono pronte, disponi le polpette panate su un piatto 12 e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Friggi le polpette in abbondante olio di semi bollente 13, rigirandole di tanto in tanto in cottura per farle dorare in maniera uniforme.
Friggi le polpette in abbondante olio di semi bollente 13, rigirandole di tanto in tanto in cottura per farle dorare in maniera uniforme.
Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato 14 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato 14 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Disponi le polpette di würstel su un piatto da portata 15, porta in tavola e servi.
Disponi le polpette di würstel su un piatto da portata 15, porta in tavola e servi.
Consigli
Per questa ricetta puoi utilizzare dei würstel di suino, pollo o tacchino, oppure puoi sostituirli con altri salumi a tua scelta, come prosciutto cotto, salame a cubetti o mortadella.
Al posto della fontina puoi optare per qualsiasi altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento, come provola o scamorza, puoi aromatizzare l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, oppure puoi cuocere le polpettine in forno o in friggitrice ad aria.
Le polpette di würstel saranno squisite se consumate non appena fritte, ancora calde e fragranti. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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