Polpette di ceci e zucchine

Le polpette di ceci e zucchine sono un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, la perfetta fusione tra le polpette di zucchine e quelle di ceci. Si tratta di deliziosi bocconcini ottimi sia caldi sia a temperatura ambiente: si preparano con ceci lessi, zucchine grattugiate, parmigiano e aromi, senza uova. Noi abbiamo fritto le polpette in olio ben calco, dopo averle passate nel pangrattato, così da ottenerle croccanti e dorate fuori e morbide dentro. Una volta pronte, puoi servirle anche come finger food per un aperitivo.

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Come preparare le polpette di ceci e zucchine

Step 1

Step 1

Metti i ceci e il basilico nel mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo 1. Trasferiscilo in una ciotola.

Metti i ceci e il basilico nel mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo 1. Trasferiscilo in una ciotola.

Step 2

Step 2

Grattugia la zucchina e aggiungila nella ciotola con i ceci 2.

Grattugia la zucchina e aggiungila nella ciotola con i ceci 2.

Step 3

Step 3

Unisci l’olio extravergine di oliva, l’aglio in polvere, il timo e il sale 3.

Unisci l’olio extravergine di oliva, l’aglio in polvere, il timo e il sale 3.

Step 4

Step 4

Mescola con le mani fino a ottenere un composto compatto 4.

Mescola con le mani fino a ottenere un composto compatto 4.

Step 5

Step 5

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette 5.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette 5.

Step 6

Step 6

Passale nel pangrattato per ricoprirle uniformemente 6.

Passale nel pangrattato per ricoprirle uniformemente 6.

Step 7

Step 7

Scalda un po’ d’olio in padella. Friggi le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati 7.

Scalda un po’ d’olio in padella. Friggi le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati 7.

Step 8

Step 8

Servi le polpette di ceci e zucchine su un piatto da portata e gustale 8.

Servi le polpette di ceci e zucchine su un piatto da portata e gustale 8.

Consigli e conservazione

Puoi personalizzare le polpette di ceci e zucchine come più ti piace: puoi farcirle con un cubetto di mozzarella o scamorza, per un goloso effetto filante, oppure sostituire il parmigiano con il pecorino e usare le tue erbe aromatiche e spezie preferite al posto del timo.

Se desideri renderle più leggere, puoi cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti.