Polpette al sugo alla romana: la ricetta del secondo piatto facile e gustoso

Le polpette al sugo alla romana sono un secondo molto semplice e gustoso. Si tratta di una variante della ricetta classica in cui le polpette, realizzate con un impasto a base di macinato di manzo e maiale, mortadella, pecorino e parmigiano grattugiati, uova, mollica di pane, prezzemolo, aglio e noce moscata, dopo essere state modellate non vengono fritte, ma cotte direttamente nel sugo di pomodoro.

Il risultato sono dei bocconcini fragranti, succosi e saporiti, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, da accompagnare rigorosamente con delle fette di pane tostate per l'immancabile scarpetta finale.

A piacere, puoi profumare il composto con menta, basilico e altre erbette aromatiche, unire un goccino di latte per conferire ancora più morbidezza e sostituire i pomodori pelati con la passata.

Scopri come preparare le polpette al sugo alla romana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di melanzane al sugo e gli spaghetti con le polpette.

 Come preparare le polpette al sugo alla romana

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette al sugo alla romana, raccogli in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto: la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il macinato di manzo e di maiale, i formaggi grattugiati, il prezzemolo e l'aglio tritati. Completa con la mortadella sminuzzata, le uova, i tuorli e la noce moscata grattugiata 1, quindi regola di sale e spezia con un pizzico di pepe.

Per preparare le polpette al sugo alla romana, raccogli in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto: la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il macinato di manzo e di maiale, i formaggi grattugiati, il prezzemolo e l'aglio tritati. Completa con la mortadella sminuzzata, le uova, i tuorli e la noce moscata grattugiata 1, quindi regola di sale e spezia con un pizzico di pepe.

Step 2

Step 2

Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo 2; se dovesse risultare bricioloso, aggiungi un altro uovo. Tieni da parte.

Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo 2; se dovesse risultare bricioloso, aggiungi un altro uovo. Tieni da parte.

Step 3

Step 3

Occupati del sugo: trita finemente sedano, carote e cipolla, quindi trasferiscili in un tegame capiente e lasciali soffriggere a fiamma dolce con un filo di olio extravergine di oliva, mescolando 3.

Occupati del sugo: trita finemente sedano, carote e cipolla, quindi trasferiscili in un tegame capiente e lasciali soffriggere a fiamma dolce con un filo di olio extravergine di oliva, mescolando 3.

Step 4

Step 4

Quando il soffritto sarà leggermente appassito e dorato, versa i pomodori pelati schiacciati, unisci 30 ml di acqua, sale e pepe, quindi amalgama il tutto 4, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa.

Quando il soffritto sarà leggermente appassito e dorato, versa i pomodori pelati schiacciati, unisci 30 ml di acqua, sale e pepe, quindi amalgama il tutto 4, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa.

Step 5

Step 5

Nel mentre, modella le polpette, prelevando delle porzioni di impasto da circa 70-80 grammi e arrotondandole con i palmi delle mani 5. Man mano che sono pronte, sistemale su un vassoio.

Nel mentre, modella le polpette, prelevando delle porzioni di impasto da circa 70-80 grammi e arrotondandole con i palmi delle mani 5. Man mano che sono pronte, sistemale su un vassoio.

Step 6

Step 6

Formate tutte le polpette, immergile nel sugo di pomodoro 6. Porta al bollore, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti. Durante questo tempo, non mescolare le polpette: smuovi leggermente la padella, così da non romperle.

Formate tutte le polpette, immergile nel sugo di pomodoro 6. Porta al bollore, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti. Durante questo tempo, non mescolare le polpette: smuovi leggermente la padella, così da non romperle.

Step 7

Step 7

A metà del tempo, capovolgi le polpette con molta delicatezza, così da cuocerle anche dall'altro lato. Una volta pronte, quando saranno cotte, tenere e il sugo denso, allontana dai fornelli e profuma con il prezzemolo fresco tritato 7.

A metà del tempo, capovolgi le polpette con molta delicatezza, così da cuocerle anche dall'altro lato. Una volta pronte, quando saranno cotte, tenere e il sugo denso, allontana dai fornelli e profuma con il prezzemolo fresco tritato 7.

Step 8

Step 8

Le polpette al sugo alla romana sono pronte per essere gustate 8.

Le polpette al sugo alla romana sono pronte per essere gustate 8.

Conservazione

Le polpette al sugo alla romana si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Ti suggeriamo di scaldarle velocemente in padella, allungando il sugo con un paio di cucchiai di acqua, prima di servirle. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi riporle in freezer fino a 1 mese.