Polenta e latte: la ricetta della tradizione contadina del Nord Italia

Polenta e latte è un piatto povero tipico della tradizione contadina del Nord Italia, in particolare di Lombardia, Veneto e Piemonte.

Si tratta di un vero e proprio comfort food, consumato solitamente a colazione e merenda, ottimo da portare in tavola anche come piatto unico durante le sere più fredde.

Prepararla richiederà pochissimo tempo e 3 semplici ingredienti: farina di mais fioretto, latte e un pizzico di sale grosso. Noi abbiamo optato per la polenta istantanea, pronta in soli 5 minuti ma, se preferisci, puoi scegliere al suo posto quella bramata: da cuocere dolcemente sul fuoco per poco meno di 1 ora.

Scopri come preparare polenta e latte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con la polenta, prova anche i medaglioni di polenta e i cestini di polenta.

Come preparare polenta e latte

Step 1

Step 1

Per preparare polenta e latte, versa per prima cosa l'acqua in un pentolino dal fondo spesso, quindi metti sul fuoco e porta al bollore 1.

Per preparare polenta e latte, versa per prima cosa l'acqua in un pentolino dal fondo spesso, quindi metti sul fuoco e porta al bollore 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi un pizzico di sale grosso e unisci a pioggia la farina di mais 2.

Aggiungi un pizzico di sale grosso e unisci a pioggia la farina di mais 2.

Step 3

Step 3

Mescola in continuazione con una frusta 3 per evitare la formazione di grumi,

Mescola in continuazione con una frusta 3 per evitare la formazione di grumi,

Step 4

Step 4

Prosegui la cottura fino a ottenere una polenta morbida e cremosa 4, quindi spegni la fiamma.

Prosegui la cottura fino a ottenere una polenta morbida e cremosa 4, quindi spegni la fiamma.

Step 5

Step 5

Versa il latte, freddo o tiepido, in una ciotola capiente 5.

Versa il latte, freddo o tiepido, in una ciotola capiente 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi la polenta a cucchiaiate 6.

Aggiungi la polenta a cucchiaiate 6.

Step 7

Step 7

Copri se desideri con altro latte 7.

Copri se desideri con altro latte 7.

Step 8

Step 8

Porta in tavola polenta e latte 8 e servi.

Porta in tavola polenta e latte 8 e servi.

Consigli

Se desideri gustare polenta e latte a colazione, puoi dolcificare la farina di mais con del miele e profumarla poi con un pizzico di cannella oppure, per una resa più golosa, puoi unire in cottura del cacao amaro in polvere.

La preparazione classica, un tempo somministrata ai bambini come piatto unico, prevede che si utilizzi rigorosamente il latte intero, più ricco di grassi e nutrienti. Ma, se preferisci, puoi tranquillamente sostituirlo con uno parzialmente scremato oppure, in caso di ospiti intolleranti al lattosio, con uno delattosato o vegetale.

Se, invece, ti dovesse avanzare della polenta dalla sera precedente, ti suggeriamo di stenderla su una teglia e trasferirla in frigo: il giorno dopo potrai tagliarla a cubotti, sistemarla in una tazza capiente e ricoprirla poi con il latte caldo.