Plumcake al pomodoro: la ricetta del rustico dai profumi mediterranei

Il plumcake al pomodoro è una ricetta perfetta per un buffet di festa o un aperitivo estivo fatto in casa. Colorato, saporito e dai profumi tipicamente mediterranei, viene preparato con un impasto denso a base di uova, latte, farina, lievito, passata di pomodoro e olio di semi, a cui vengono aggiunti cubetti di feta, parmigiano grattugiato, basilico spezzettato, olive nere e origano.

Guarnito in superficie con pomodorini in spicchi e altre olive snocciolate risulterà, dopo il passaggio in forno, dorato e fragrante fuori, e soffice e filante al cuore. Si tratta dunque di un rustico gustoso e versatile, ideale da servire a fette in apertura del pasto insieme a un tagliere di salumi misti e a un calice di prosecco, o portare con sé nella schiscetta in occasione di un picnic o una gita fuori porta.

Se desideri puoi sostituire la feta con il primo sale, la scamorza, la provola o altro formaggio preferito, oppure puoi aromatizzare il tutto, oltre che con l'origano e il basilico, con le erbe e le spezie di tuo gradimento, come mentuccia, maggiorana, paprica affumicata o curry dolce.

Scopri come preparare il plumcake al pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake alle zucchine e quello alle verdure.

Come preparare il plumcake al pomodoro

Step 1

Step 1

Per preparare il plumcake al pomodoro, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova, la passata di pomodoro 1, il latte, l'olio di semi e un pizzico di sale.

Per preparare il plumcake al pomodoro, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova, la passata di pomodoro 1, il latte, l'olio di semi e un pizzico di sale.

Step 2

Step 2

Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 2.

Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 2.

Step 3

Step 3

Incorpora la farina setacciata e il lievito istantaneo 3.

Incorpora la farina setacciata e il lievito istantaneo 3.

Step 4

Step 4

Al termine dovrai ottenere una pastella cremosa e piuttosto omogenea 4.

Al termine dovrai ottenere una pastella cremosa e piuttosto omogenea 4.

Step 5

Step 5

Taglia la feta a cubetti 5.

Taglia la feta a cubetti 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi all'impasto preparato i cubetti di feta, il parmigiano grattugiato, metà olive nere snocciolate, il basilico spezzettato e una spolverizzata di origano secco 6, quindi amalgama bene il tutto con una spatola.

Aggiungi all'impasto preparato i cubetti di feta, il parmigiano grattugiato, metà olive nere snocciolate, il basilico spezzettato e una spolverizzata di origano secco 6, quindi amalgama bene il tutto con una spatola.

Step 7

Step 7

Distribuisci il composto ottenuto all'interno uno stampo da plumcake da 28 cm di lunghezza, già rivestito con carta forno, affonda leggermente nell'impasto i pomodorini tagliati a metà e le olive nere rimanenti e cospargi la superficie con un po' di origano secco 7. Metti quindi in forno statico già caldo a 180 °C e lascia cuocere per 45-50 minuti.

Distribuisci il composto ottenuto all'interno uno stampo da plumcake da 28 cm di lunghezza, già rivestito con carta forno, affonda leggermente nell'impasto i pomodorini tagliati a metà e le olive nere rimanenti e cospargi la superficie con un po' di origano secco 7. Metti quindi in forno statico già caldo a 180 °C e lascia cuocere per 45-50 minuti.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake al pomodoro 8 e fai raffreddare.

Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake al pomodoro 8 e fai raffreddare.

Step 9

Step 9

Sforma il plumcake al pomodoro su un tagliere, taglialo a fette 9, porta in tavola e servi.

Sforma il plumcake al pomodoro su un tagliere, taglialo a fette 9, porta in tavola e servi.

Consigli

Per un gusto più intenso puoi aggiungere qualche pomodorino secco sott'olio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro mentre, per uno più ricco e appetitoso, puoi unire dei filetti di alici sminuzzati e dei capperi dissalati.

Se desideri puoi confezionare il plumcake al pomodoro anche all'interno di appositi stampini monoporzione: otterrai così dei deliziosi finger food, da sistemare nell'angolo dei salati in occasione del brunch della domenica.

Conservazione

Il plumcake al pomodoro si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarlo per qualche istante al forno per farlo tornare fragrante e filante come appena fatto.