La pizza di pane raffermo è una ricetta da riciclo economica e anti-spreco facilissima da realizzare, che può essere gustata come piatto unico per qualunque pranzo o cena di famiglia, oppure può essere tagliata in spicchi e proposta all'ora dell'aperitivo.
Per prepararla, ti basterà tagliare a fette il pane duro con tutta la crosta, metterlo in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti e amalgamarlo quindi in una ciotola, dopo averlo strizzato e sbriciolato, con due cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Una volta compattato il composto ottenuto sul fondo di una teglia rivestita con carta forno, non ti rimarrà che cuocere tutto in forno fino a doratura, condire poi la base con la passata di pomodoro, la mozzarella ben asciutta a pezzetti e un giro d'olio extravergine d'oliva e infornare di nuovo la pizza di pane per altri 10 minuti.
Il risultato sarà una pietanza saporita e filante, da completare con del basilico fresco e servire poi, calda o a temperatura ambiente, anche in apertura del pasto, in alternativa alle classiche bruschette. Ecco come prepararla con il nostro Elpidio.
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ingredienti
Come preparare la pizza di pane raffermo
Taglia il pane avanzato a fette e mettilo in una ciotola capiente. Coprilo completamente con acqua tiepida 1 e lascialo riposare per 10 minuti.
Taglia il pane avanzato a fette e mettilo in una ciotola capiente. Coprilo completamente con acqua tiepida 1 e lascialo riposare per 10 minuti.
Lavoralo con le mani 2 fino a sbriciolarlo.
Lavoralo con le mani 2 fino a sbriciolarlo.
Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale 3.
Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale 3.
Mescola fino a ottenere un composto compatto 4.
Mescola fino a ottenere un composto compatto 4.
Rivesti una teglia con carta forno. Distribuisci il composto di pane, schiacciandolo bene con le mani per creare una base uniforme 5.
Rivesti una teglia con carta forno. Distribuisci il composto di pane, schiacciandolo bene con le mani per creare una base uniforme 5.
Cuoci la base in forno ventilato preriscaldato a 180-200 °C per 10 minuti. Stendi la salsa di pomodoro 6 sulla base lasciando un bordo libero.
Cuoci la base in forno ventilato preriscaldato a 180-200 °C per 10 minuti. Stendi la salsa di pomodoro 6 sulla base lasciando un bordo libero.
Aggiungi un pizzico di sale, la mozzarella tagliata a fettine sottili e un filo d’olio 7.
Aggiungi un pizzico di sale, la mozzarella tagliata a fettine sottili e un filo d’olio 7.
Inforna di nuovo per altri 10 minuti, finché la mozzarella sarà completamente fusa. Completa con origano essiccato o basilico fresco 8.
Inforna di nuovo per altri 10 minuti, finché la mozzarella sarà completamente fusa. Completa con origano essiccato o basilico fresco 8.
La pizza di pane raffermo è pronta per essere servita 9.
La pizza di pane raffermo è pronta per essere servita 9.
Consiglio
Noi ci siamo cimentati con il classico gusto margherita ma, in alternativa, puoi scegliere la farcitura desiderata e preparare la pizza di pane con aggiunta di prosciutto crudo, olive nere, carciofini sott'olio e funghi, puoi optare per una variante a base di salsa di pomodoro, filetti di alici, aglio e prezzemolo sminuzzato, oppure puoi combinare più semplicemente insieme gli ingredienti di tuo gradimento disponibili in frigo e personalizzarla in base alle tue esigenze.
Conservazione
Puoi conservare la pizza di pane per 2-3 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente.
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