ingredienti
La pizza con melanzane è una pizza fatta in casa molto semplice e adatta anche a ospiti vegetariani, poiché condita solo con mozzarella a cubetti, melanzane tagliate a fettine sottili e cotte in forno, olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano secco.
Noi abbiamo steso l'impasto lievitato direttamente in teglia ma, se preferisci, puoi preparare anche la classica versione tonda. Per una riuscita ottimale, oltre a rispettare i tempi di riposo indicati nella ricetta, scegli delle melanzane fresche, con polpa soda e priva di ammaccature, e tagliale molto sottilmente e in maniera uniforme utilizzando, se possibile, un'affettatrice, così da garantire una cottura omogenea.
Per la mozzarella, il consiglio è quella di ridurla a dadini e di lasciarla sgocciolare in un colino a maglie strette per almeno una mezz'ora prima di procedere con la preparazione: in questo modo eviterai che rilasci il suo siero e otterrai un risultato croccante e filante al morso. In alternativa, puoi optare per un'apposita mozzarella asciutta per pizza, già pronta per l'uso.
Scopri come preparare la pizza con melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pizza margherita e la pizza marinara, oppure cimentati con la pizza mimosa.
Come preparare la pizza con melanzane
Per preparare la pizza con melanzane, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata e il lievito di birra disidratato 1.
Per preparare la pizza con melanzane, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata e il lievito di birra disidratato 1.
Aggiungi lo zucchero 2 e miscela le polveri.
Aggiungi lo zucchero 2 e miscela le polveri.
Versa a filo l'acqua tiepida 3.
Versa a filo l'acqua tiepida 3.
Mescola con un cucchiaio fino a incorporare tutto il liquido 4.
Mescola con un cucchiaio fino a incorporare tutto il liquido 4.
Termina con il sale 5 e amalgama ancora.
Termina con il sale 5 e amalgama ancora.
Rovescia il composto grossolano sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani per 5-7 minuti 6.
Rovescia il composto grossolano sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani per 5-7 minuti 6.
Una volta ottenuto un panetto liscio e ben incordato 7, sistemalo in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Una volta ottenuto un panetto liscio e ben incordato 7, sistemalo in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Trascorso il tempo, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume 8 e sgonfialo delicatamente con le mani.
Trascorso il tempo, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume 8 e sgonfialo delicatamente con le mani.
Rivesti una teglia da 30 x 15 cm di lato con carta forno, ungila con un filo d'olio extravergine di oliva e stendi all'interno l'impasto con le mani, avendo l'accortezza di farlo arrivare fino a i bordi 9; quindi copri con un canovaccio umido e lascia riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Rivesti una teglia da 30 x 15 cm di lato con carta forno, ungila con un filo d'olio extravergine di oliva e stendi all'interno l'impasto con le mani, avendo l'accortezza di farlo arrivare fino a i bordi 9; quindi copri con un canovaccio umido e lascia riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Nel frattempo, affetta molto sottilmente le melanzane 10.
Nel frattempo, affetta molto sottilmente le melanzane 10.
Sistema le melanzane su una teglia, precedentemente rivestita con un foglio di carta forno e unta d'olio, aggiusta di sale e di pepe e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 11, quindi cuoci tutto in forno già caldo a 200 °C per 7-8 minuti. Quando saranno morbide, sforna le melanzane e tieni da parte.
Sistema le melanzane su una teglia, precedentemente rivestita con un foglio di carta forno e unta d'olio, aggiusta di sale e di pepe e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 11, quindi cuoci tutto in forno già caldo a 200 °C per 7-8 minuti. Quando saranno morbide, sforna le melanzane e tieni da parte.
Trascorso il tempo di riposo, spennella la superficie della pizza con un filo d'olio extravergine di oliva 12.
Trascorso il tempo di riposo, spennella la superficie della pizza con un filo d'olio extravergine di oliva 12.
Condisci con la mozzarella a cubetti 13.
Condisci con la mozzarella a cubetti 13.
Sistema sopra le fette di melanzane 14.
Sistema sopra le fette di melanzane 14.
Metti la pizza nel ripiano inferiore del forno e cuoci in modalità statica a 220 °C per circa 8-10 minuti 15.
Metti la pizza nel ripiano inferiore del forno e cuoci in modalità statica a 220 °C per circa 8-10 minuti 15.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la pizza con melanzane 16.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la pizza con melanzane 16.
Sistemala su un tagliere e profuma con l'origano secco 17.
Sistemala su un tagliere e profuma con l'origano secco 17.
Taglia la pizza con melanzane in tranci 18, porta in tavola e servi.
Taglia la pizza con melanzane in tranci 18, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi arricchire il condimento con olive nere a rondelle, prosciutto cotto a fette sottili, filetti di acciughe sott'olio, ricotta salata o parmigiano grattugiato, oppure puoi cimentarti con una versione rossa e distribuire sulla base, prima di aggiungere il resto degli ingredienti, della passata di pomodoro insaporita con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Noi abbiamo profumato il tutto con un po' di origano secco, che ben si sposa con il gusto delle melanzane ma, in alternativa, puoi scegliere altre erbe aromatiche di tuo gradimento, come basilico o menta fresca.
La pizza con melanzane sarà ottima se consumata subito dopo la sua preparazione, ancora calda e filante. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria.
;Resize,width=767;)
