ingredienti
La piadina furba è l'alternativa leggera, ma ugualmente morbida e gustosa, della classica piadina romagnola. Pronta in meno di mezz’ora, è perfetta quando si ha poco tempo a disposizione o si vuole portare in tavola una preparazione light e adatta a tutti, senza strutto e lievito.
Il nostro Michele ti mostra come confezionarla a regola d'arte: basterà amalgamare in una ciotola lo yogurt greco bianco con la farina, l'olio extravergine di oliva, il sale, il bicarbonato e l'acqua, formare un panetto compatto, lasciarlo riposare 10 minuti e dividerlo poi in 5 palline da circa 130 grammi ognuna.
Non rimarrà che stenderle per formare dei dischi non troppo sottili e cuocere questi ultimi su entrambi i lati, in una padella antiaderente da 28 cm di diametro ben calda: il risultato saranno delle piadine elastiche e soffici, ideali per un pranzo in compagnia o una cena informale, ma anche da portare con sé in ufficio o al mare.
Scopri come preparare la piadina furba seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare la piadina furba
Per preparare la piadina furba, raccogli la farina e lo yogurt greco bianco in una ciotola capiente 1.
Per preparare la piadina furba, raccogli la farina e lo yogurt greco bianco in una ciotola capiente 1.
Unisci il bicarbonato in polvere 2.
Unisci il bicarbonato in polvere 2.
Versa anche l'olio extravergine di oliva 3.
Versa anche l'olio extravergine di oliva 3.
Unisci l'acqua 4 e inizia a impastare il tutto con una forchetta.
Unisci l'acqua 4 e inizia a impastare il tutto con una forchetta.
Quando il composto inizierà a formarsi, impasta con le mani e aggiungi poi un pizzico di sale 5.
Quando il composto inizierà a formarsi, impasta con le mani e aggiungi poi un pizzico di sale 5.
Prosegui a impastare sul piano di lavoro fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 6.
Prosegui a impastare sul piano di lavoro fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 6.
Copri l'impasto con la ciotola 7 e lascialo riposare per 10 minuti.
Copri l'impasto con la ciotola 7 e lascialo riposare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e forma un filoncino, quindi dividi quest'ultimo in 5 porzioni da circa 130 grammi l'una 8.
Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e forma un filoncino, quindi dividi quest'ultimo in 5 porzioni da circa 130 grammi l'una 8.
Spolverizza il piano di lavoro con un pizzico di farina, quindi stendi ogni pallina con un matterello fino a ottenere un disco sottile 2-3 mm 9.
Spolverizza il piano di lavoro con un pizzico di farina, quindi stendi ogni pallina con un matterello fino a ottenere un disco sottile 2-3 mm 9.
Scada una padella antiaderente sul fuoco, adagia una piadina alla volta 10 e cuocila su entrambi i lati finché non inizierà a gonfiarsi e a dorarsi.
Scada una padella antiaderente sul fuoco, adagia una piadina alla volta 10 e cuocila su entrambi i lati finché non inizierà a gonfiarsi e a dorarsi.
Man mano che sono pronte, impila le piadine su un piatto 11 e avvolgile in un canovaccio così da tenerle umide ed elastiche.
Man mano che sono pronte, impila le piadine su un piatto 11 e avvolgile in un canovaccio così da tenerle umide ed elastiche.
Le piadine furbe sono pronte per essere gustate 12.
Le piadine furbe sono pronte per essere gustate 12.
Conservazione
La piadina furba si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto di plastica per alimenti, per 2 giorni al massimo. In alternativa, puoi congelarla fino a 1 mese.
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