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ingredienti
Il petto d'anatra al balsamico è un secondo semplice ma di grande effetto, perfetto per sorprendere gli ospiti senza stare troppo ai fornelli. In questa ricetta il petto d'anatra viene rosolato in padella con l'aggiunta di cipolla, aglio ed erbette aromatiche, sfumato poi con l'aceto balsamico e portato quindi a cottura con un goccino acqua.
La carne, tagliata a fettine e disposta su un letto di misticanza, viene irrorata infine con il suo fondo di cottura, filtrato e poi addensato sul fuoco con l'aggiunta del miele: il risultato sarà una pietanza prelibata, succosa e dalle note piacevolmente agrodolci, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa.
Una volta pronto, puoi servire il petto d'anatra al balsamico in accompagnamento a un purè di patate o a delle verdure grigliate, oppure puoi accompagnarlo a fettine di pane tostato e a un'insalatina mista di stagione.
Scopri come preparare il petto d'anatra al balsamico seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'anatra all'arancia e il filetto all'aceto balsamico.
Come preparare il petto d'anatra al balsamico
Per preparare il petto d'anatra al balsamico, tampona per prima cosa la carne con carta assorbente da cucina, quindi incidila con un coltello a lama liscia in modo da creare tanti rombi in superficie 1.
Per preparare il petto d'anatra al balsamico, tampona per prima cosa la carne con carta assorbente da cucina, quindi incidila con un coltello a lama liscia in modo da creare tanti rombi in superficie 1.
Condisci la carne da entrambi i lati con un pizzico di sale e una macinata di pepe in grani 2.
Condisci la carne da entrambi i lati con un pizzico di sale e una macinata di pepe in grani 2.
Disponi i petti d'anatra in una padella rovente, con la parte della pelle rivolta verso il basso 3, e lasciali rosolare a fiamma viva per 3-4 minuti.
Disponi i petti d'anatra in una padella rovente, con la parte della pelle rivolta verso il basso 3, e lasciali rosolare a fiamma viva per 3-4 minuti.
Quindi rigirali con un paio di pinze da cucina 4 e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
Quindi rigirali con un paio di pinze da cucina 4 e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
A questo punto aggiungi in pentola gli spicchi d'aglio e le cipolle, tagliate grossolanamente al coltello 5.
A questo punto aggiungi in pentola gli spicchi d'aglio e le cipolle, tagliate grossolanamente al coltello 5.
Profuma con il timo e il rosmarino 6.
Profuma con il timo e il rosmarino 6.
Sfuma con l'aceto balsamico 7.
Sfuma con l'aceto balsamico 7.
Versa l'acqua calda 8 e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Versa l'acqua calda 8 e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo, preleva la carne, rimuovi gli odori e le erbette aromatiche 9 e filtra il fondo di cottura.
Trascorso il tempo, preleva la carne, rimuovi gli odori e le erbette aromatiche 9 e filtra il fondo di cottura.
Aggiungi il miele nella padella con il fondo di cottura filtrato 10 e lascia addensare dolcemente sul fuoco.
Aggiungi il miele nella padella con il fondo di cottura filtrato 10 e lascia addensare dolcemente sul fuoco.
Posiziona i petti d'anatra su un tagliere 11.
Posiziona i petti d'anatra su un tagliere 11.
Tagliali a fette da circa 1,5 cm di spessore 12.
Tagliali a fette da circa 1,5 cm di spessore 12.
Disponi i petti d'anatra su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata, irrorali con la salsa di cottura 13, porta in tavola e servi.
Disponi i petti d'anatra su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata, irrorali con la salsa di cottura 13, porta in tavola e servi.
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