ingredienti
Il pesto di taccole è un'alternativa al classico pesto di basilico, un condimento cremoso e saporito, perfetto da spalmare su tartine e crostini o utilizzare in cucina per insaporire un buon piatto di pasta.
Facile e veloce, si prepara con taccole fresche sbianchite, pecorino grattugiato, gherigli di noci, olio extravergine di oliva e sale. Per una riuscita ottimale, dopo aver sbollentato i legumi per pochi minuti, ti suggeriamo di immergerli subito in un recipiente con acqua e ghiaccio: in questo modo ne arresterai la cottura e otterrai una salsa di un bel colorito verde brillante.
Scopri come preparare il pesto di taccole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questi versatili legumi dal gusto delicato, prova altre ricette con le taccole.
Come preparare il pesto di taccole
Per preparare il pesto di taccole, spunta per prima cosa le taccole 1.
Per preparare il pesto di taccole, spunta per prima cosa le taccole 1.
Sciacqua accuratamente le taccole e scolale 2, quindi sbollentale in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti.
Sciacqua accuratamente le taccole e scolale 2, quindi sbollentale in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti.
Trascorso il tempo, preleva le taccole con un mestolo forato e immergile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 3: in questo modo ne arresterai la cottura e manterranno vivo il loro colorito verde brillante.
Trascorso il tempo, preleva le taccole con un mestolo forato e immergile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 3: in questo modo ne arresterai la cottura e manterranno vivo il loro colorito verde brillante.
Trasferisci le taccole ben sgocciolate nel boccale di un mixer 4.
Trasferisci le taccole ben sgocciolate nel boccale di un mixer 4.
Aggiungi il pecorino grattugiato 5 e aggiusta di sale.
Aggiungi il pecorino grattugiato 5 e aggiusta di sale.
Unisci anche i gherigli di noci 6.
Unisci anche i gherigli di noci 6.
Termina con l'olio extravaergine di oliva 7 e frulla bene il tutto con un mixer a immersione.
Termina con l'olio extravaergine di oliva 7 e frulla bene il tutto con un mixer a immersione.
Una volta pronto, trasferisci il pesto cremoso ottenuto in un vasetto di vetro 8 e copri con olio extravergine di oliva a filo.
Una volta pronto, trasferisci il pesto cremoso ottenuto in un vasetto di vetro 8 e copri con olio extravergine di oliva a filo.
Il pesto di taccole è pronto per essere gustato 9.
Il pesto di taccole è pronto per essere gustato 9.
Puoi utilizzare il pesto di taccole per condire un piatto di pasta 10, oppure puoi spalmarlo su tartine e crostini in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Puoi utilizzare il pesto di taccole per condire un piatto di pasta 10, oppure puoi spalmarlo su tartine e crostini in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Consigli
Per un sapore meno sapido, puoi sostituire il pecorino con il parmigiano grattugiato; puoi arricchire la preparazione con uno spicchio d'aglio privato del germoglio interno, oppure puoi utilizzare le mandorle o i pinoli al posto delle noci.
Il pesto di taccole si conserva in frigo, in un barattolino a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 2-3 giorni massimo. In alternativa, puoi metterlo in freezer, in piccoli vasetti adatti al congelatore o in un apposito stampo per ghiaccio, e utilizzarlo al bisogno: si manterrà fino a 2 mesi.
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