Patate surgelate, quali sono le migliori? La classifica di Altroconsumo

Nessuno riesce a resistere alla croccantezza delle patatine fritte: con il loro colore dorato, un gusto inconfondibile e la capacità di accompagnare molti piatti, questo prodotto è spesso presente su tantissime tavole, nonostante non strizzi l'occhio alla dieta più equilibrata possibile. Per evitare di immergere le patatine nell'olio, al supermercato si può optare per quelle surgelate da cuocere al forno, che hanno il vantaggio di essere più leggere. Altroconsumo, nella sua nuova analisi, ha comparato proprio queste patatine: sono stati presi in esame quattordici marchi leader della grande distribuzione, dei quali sono stati analizzati l'accuratezza dell'etichetta, i profili nutrizionali e la qualità degli ingredienti. Successivamente, i prodotti sono stati sottoposti a una prova di assaggio alla cieca.

Migliori patatine fritte surgelate, la classifica di Altroconsumo

La medaglia d'oro della classifica se l'aggiudicano le patatine fritte Esselunga, con un punteggio di 79. Completano il podio due prodotti McCain. Viene invece segnalata con la voce di miglior acquisto "Le specialità di Beppe" (MD), che mantiene una buonissima qualità ed è anche tra le meno costose. In fondo alla classifica dei quattordici marchi ci sono le Patasnella Pizzoli, con un prezzo abbastanza alto rispetto alla media e un punteggio di 52.

1. Esselunga patate fritte. Prezzo medio: 1,66 euro. Punteggio: 79 (migliore del test)
2. McCain forno express. Prezzo medio: 2,99 euro. Punteggio: 76
3. McCain le patatine originali. Prezzo medio: 3,22 euro. Punteggio: 75
4. Conad patatine da forno. Prezzo medio: 2,26 euro. Punteggio: 74
5. Le specialità di Beppe (MD) patate da forno. Prezzo medio: 1,79 euro. Punteggio: 74 (miglior acquisto)
6. Iper patate da forno. Prezzo medio: 1,99 euro. Punteggio: 74
7. Pizzoli Patasnella patatine. Prezzo medio: 3,22 euro. Punteggio: 72
8. Findus patatine classiche. Prezzo medio: 2,59 euro. Punteggio: 72
9. Coop patatine da forno. Prezzo medio: 2,59 euro. Punteggio: 72
10. Delizie dal sole (Eurospin) patatine da forno. Prezzo medio: 1,79 euro. Punteggio: 70
11. Harvest basket (Lidl) patatine fritte da forno. Prezzo medio: 1,72 euro. Punteggio: 69
12. Pam patate da forno. Prezzo medio: 2,03 euro. Punteggio: 68
13. Selex patatine da forno. Prezzo medio: 1,84 euro. Punteggio: 59
14. Pizzoli Patasnella ultra veloci 5 minuti in forno. Prezzo medio: 2,79 euro. Punteggio: 52

Come sono stati svolti i test

Al centro dell'indagine ci sono delle patatine da preparare al forno ma che possono anche essere messe nella friggitrice ad aria, tra gli utensili da cucina più in voga negli ultimi anni. Una delle domande a cui si è voluto rispondere è proprio la seguente: le patatine cotte in friggitrice ad aria sono davvero migliori di quelle preparate nel forno tradizionale?

Per scoprirlo Altroconsumo ha messo alla prova alcuni dei marchi più diffusi, analizzando la qualità della cottura, la formazione di acrilammide e il gradimento all'assaggio. Per quanto riguarda l'acrilammide, questa è una sostanza che si forma in modo naturale durante la cottura a temperature elevate (sopra i 120°C) nei cibi ricchi di amidi, contenenti zuccheri e l'amminoacido asparagina, tra cui proprio le patate.

Per l'acrilammide esiste un valore di riferimento stabilito dalla normativa europea. Con la preparazione in friggitrice ad aria, nota Altroconsumo, si registrano dei valori leggermente più alti rispetto a quelli rilevati per le patatine da cuocere in forno; rispetto alla normativa, soltanto Harvest Basket di Lidl aveva un valore di acrilammide un po' più alto rispetto del limite fissato.

Altro aspetto determinante è stato l'assaggio alla cieca da parte di un panel di consumatori, che ha giudicato le patatine sulla base di criteri visivi, olfattivi e di piacevolezza, senza sapere di che marchio fosse il prodotto assaggiato e, per giunta, senza sapere se le patatine fossero state cotte in forno o fritte ad aria. In questo modo, è stata restituita una panoramica chiara e trasparente su uno dei contorni più amati dalle famiglie. Il risultato? Le patatine cotte in friggitrice ad aria sono piaciute un po' di più, ma non c'è una differenza notevole.

Come fare una scelta consapevole

Al supermercato ci imbattiamo in diversi tipi di patatine: a stick, più spesso, lisce o ondulate e tanti altri. Ciò che accomuna tutte queste forme è solo il fatto di essere prefritte. Cioè, hanno già subito una precottura che permette di risparmiare un po' di tempo nella fase di preparazione casalinga.

L'attenzione, ancora una volta, dev'essere focalizzata sull'etichetta nel momento della scelta del prodotto. Le patatine surgelate hanno in molti casi una lista di ingredienti corta: solo patate e olio, generalmente di girasole. Altre, però, sono più lavorate. Molti produttori infatti creano un rivestimento dello stick di patata e nell'etichetta ciò viene indicato proprio con il termine "rivestimento". Gli ingredienti con cui viene fatto sono amidi, zuccheri e possono anche esserci coloranti come curcumina ed estratto di paprika o altre spezie.

È altrettanto importante seguire le indicazioni per la cottura: dove preparare le patatine, per quanto tempo e a che temperatura. Ogni prodotto, infatti, ha caratteristiche diverse con propri tempi ottimali: seguire queste indicazioni permette di gustare al meglio il prodotto.

Infine, è giusto avere una panoramica generale sui prezzi: un prodotto del discount ha un costo medio di 1,80 euro al kg, mentre prodotti di marca accarezzano i 6 euro al kg. Oscillano, invece, tra i 2 euro e i 3 euro le patatine di molti marchi della grande distribuzione.