Patate al forno con la buccia: la ricetta per farle croccanti fuori e morbide dentro

Le patate al forno con la buccia sono un contorno facile e veloce, alternativa sfiziosa alle classiche patate al forno. In questa ricetta, i tuberi vengono tagliati a spicchi nel senso della lunghezza, conditi con paprica dolce in polvere, un pizzico di sale, rosmarino fresco tritato, olio extravergine di oliva e pangrattato, quindi direttamente infornati, senza prima sbollentarli.

Il risultato sono degli stick croccanti fuori e morbidi al cuore, perfetti per qualsiasi pranzo e cena in accompagnamento a secondi piatti di carne, come arrosti, bistecche, rollè di tacchino o cotolette, oppure di pesce alla griglia. Puoi anche servirli all'ora dell'aperitivo, da sole o abbinate a stuzzicanti salsine e ad altri sfiziosi finger food.

Scopri come preparare le patate al forno con la buccia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le patate sabbiose, le patate novelle al forno, le patate al limone e le hasselback.

Come preparare le patate al forno con la buccia

Step 1

Step 1

Per preparare le patate al forno con la buccia, innanzitutto lava accuratamente i tuberi, sfregandoli con una spazzolina per eliminare ogni residuo di terreno o di impurità. Quindi, tagliali a spicchi nel senso della lunghezza e trasferisci questi ultimi in una ciotola. Copri con acqua fredda 1 e sciacqua ancora abbondantemente.

Per preparare le patate al forno con la buccia, innanzitutto lava accuratamente i tuberi, sfregandoli con una spazzolina per eliminare ogni residuo di terreno o di impurità. Quindi, tagliali a spicchi nel senso della lunghezza e trasferisci questi ultimi in una ciotola. Copri con acqua fredda 1 e sciacqua ancora abbondantemente.

Step 2

Step 2

Scola le patate, sistemale su un canovaccio pulito e tamponale per asciugarle 2.

Scola le patate, sistemale su un canovaccio pulito e tamponale per asciugarle 2.

Step 3

Step 3

Trasferiscile poi in una ciotola e condiscile con sale, paprica dolce in polvere, un rametto di rosmarino tritato finemente e un filo di olio extravergine di oliva 3, quindi mescola per distribuire le spezie.

Trasferiscile poi in una ciotola e condiscile con sale, paprica dolce in polvere, un rametto di rosmarino tritato finemente e un filo di olio extravergine di oliva 3, quindi mescola per distribuire le spezie.

Step 4

Step 4

Infine, aggiungi il pangrattato 4 e amalgama ancora.

Infine, aggiungi il pangrattato 4 e amalgama ancora.

Step 5

Step 5

Sposta le patate su una teglia, foderata di carta forno, cercando di non farle accavallare 5.

Sposta le patate su una teglia, foderata di carta forno, cercando di non farle accavallare 5.

Step 6

Step 6

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, smuovendole di tanto in tanto e sfornandole quando saranno dorate e croccanti 6.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, smuovendole di tanto in tanto e sfornandole quando saranno dorate e croccanti 6.

Step 7

Step 7

Servi le patate al forno con la buccia su un piatto da portata 7.

Servi le patate al forno con la buccia su un piatto da portata 7.

Consigli

A piacere, puoi condire le patate con le tue erbe aromatiche preferite, come timo, prezzemolo o salvia, oppure aggiungere curry dolce e cumino per un profumo più intenso.

Ti suggeriamo di utilizzare patate dalla buccia sottile, preferibilmente novelle o a pasta gialla: in ogni caso, l'importante è che i tuberi siano biologici e non trattati chimicamente.