Pastiera al cioccolato

La pastiera al cioccolato è una versione ancora più ghiotta della classica pastiera napoletana, il dolce simbolo delle festività pasquali. In questa ricetta, un involucro di fragrante pasta frolla al cacao accoglie al suo interno una farcia cremosa realizzata con ricotta di pecora, grano cotto, cacao amaro, uova, zucchero e frutta candita.

Il risultato è un dessert irresistibile, perfetto per gli amanti del cioccolato ma anche per chi è più fedele alla tradizione. Una volta pronta, basterà spolverizzarla di uno strato impalpabile di zucchero a velo e servirla al termine del pranzo di Pasqua, all'ora della merenda o per il picnic di Pasquetta.

Per una resa ottimale, la pastiera al cioccolato deve essere lasciata raffreddare completamente prima di essere gustata: per questo motivo, ti suggeriamo di confezionarla il giorno prima, affinché i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi per bene e intensificarsi ulteriormente. Impacchettata con un nastrino e delle uova colorate, si rivela essere anche un originale cadeau da offrire ad amici e parenti.

Se non gradisci i canditi, puoi sostituirli con gocce di cioccolato, per un dolce ancora più peccaminoso, oppure con gherigli di noce, nocciole o mandorle tostate, per uno sfizioso tocco crunchy.

Scopri come preparare la pastiera al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pastiera di riso, la versione vegana, quella senza glutine e la variante salata.

Come preparare la pastiera al cioccolato

Raccogli in un pentolino il grano e il latte 1, quindi cuocili a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà assorbito e avrai ottenuto un composto cremoso.

Allontana dai fornelli e aggiungi il cacao amaro 2.

Mescola 3 e lascia raffreddare completamente.

A questo punto, occupati della pasta frolla: sistema in una ciotola le uova, lo zucchero, l'olio di semi e un pizzico di sale 4.

Mescola per bene fino a ottenere una miscela uniforme, quindi unisci il cacao amaro e il lievito per dolci 5.

Amalgama ancora, poi incorpora metà dose di farina 6.

Inizia a lavorare gli ingredienti con le mani 7.

Quando otterrai un composto lavorabile, trasferiscilo su una spianatoia, aggiungi la restante parte di farina e impasta fino a formare un panetto liscio e morbido 8.

A questo punto, occupati del ripieno: sistema il grano cotto in una ciotola capiente, unisci la ricotta e lo zucchero 9, poi amalgama per bene il tutto.

Continua con le uova e l'aroma millefiori o fiori d'arancio 10.

Infine, completa con i canditi a cubetti 11 e incorporali al resto del ripieno.

Stendi la frolla su una spianatoia spolverizzata di farina 12 fino a uno spessore di circa 1 cm.

Usala per foderare una teglia per pastiera, dai bordi leggermente svasati, da 24 cm di diametro e già imburrata e infarinata. Rifila i bordi, eliminando la pasta in eccesso, quindi versa il ripieno 13.

Con la pasta avanzata, realizza delle strisce da sistemare in superficie creando la classica decorazione a losanghe 14. Infine, cuoci la pastiera al cioccolato in forno statico preriscaldato a 170 °C per 1 ora, quindi sfornala e lasciala raffreddare completamente.

Una volta fredda, trasferisci la pastiera al cioccolato su un piatto da portata, spolverizzala di zucchero a velo, taglia a fette e gusta 15.

Conservazione

La pastiera al cioccolato si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2 giorni al massimo. Se riposta in frigo, può essere consumata entro 4-5 giorni. In alternativa, puoi cuocerla, lasciarla raffreddare e congelarla fino a 1 mese.