Pasta zucchine e pomodorini: la ricetta del primo piatto colorato e saporito

La pasta zucchine e pomodorini è un primo piatto colorato e saporito, perfetto per l'estate quando le zucchine sono di stagione: ottima da portare in tavola per un pranzo veloce ma molto gustoso e facilissima da realizzare. Si prepara con zucchine, pomodorini, pancetta, cipolla, vino bianco: come formato di pasta abbiamo scelto i rigatoni, ma puoi optare per le mezze maniche rigate, le penne rigate, le farfalle o i fusilli.

Per una riuscita ottimale non dimenticare di tagliare le zucchine a dadini regolari, così da cuocerle in modo uniforme, e di conservare un mestolino di acqua di cottura della pasta: in questo modo otterrai un sughetto cremoso ideale per mantecare la pasta. Ecco i passaggi per prepararla.

Sono tante le ricette con le zucchine che puoi realizzare, idee sfiziose e saporite dall'antipasto al dolce.

Come preparare la pasta con zucchine e pomodorini

Step 1

Step 1

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva 1.

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la pancetta 2 e falla rosolare fino a quando sarà ben dorata.

Aggiungi la pancetta 2 e falla rosolare fino a quando sarà ben dorata.

Step 3

Step 3

Sfuma con il vino bianco 3 e lascia evaporare completamente.

Sfuma con il vino bianco 3 e lascia evaporare completamente.

Step 4

Step 4

Unisci le zucchine tagliate a piccoli cubetti e mescola 4.

Unisci le zucchine tagliate a piccoli cubetti e mescola 4.

Step 5

Step 5

Unisci anche i pomodorini divisi in quattro e aggiungi il sale 5. Lascia cuocere il condimento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci anche i pomodorini divisi in quattro e aggiungi il sale 5. Lascia cuocere il condimento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 6

Step 6

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni 6, scolandoli al dente.

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni 6, scolandoli al dente.

Step 7

Step 7

Trasferisci la pasta nella padella con il condimento 7 e manteca per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.

Trasferisci la pasta nella padella con il condimento 7 e manteca per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.

Step 8

Step 8

La pasta zucchine e pomodorini è pronta per essere servita 8.

La pasta zucchine e pomodorini è pronta per essere servita 8.

Variante e consiglio

Per una variante light, adatta anche a ospiti vegani e vegetariani, puoi omettere la pancetta mentre, per una versione più appetitosa, puoi unire ingredienti extra: olive nere a rondelle, capperi dissalati, mandorle a lamelle, pecorino grattugiato.

Conservazione

Puoi conservare la pasta zucchine e pomodorini per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.