Pasta tonno e carciofi: la ricetta del primo piatto saporito e appetitoso

La pasta tonno e carciofi è un primo veloce ma molto gustoso, preparato con un condimento a base di carciofi saltati in padella, filetti di tonno sott'olio e capperi dissalati. Una variante di mare della classica pasta con i carciofi che mette insieme, per un connubio di sapori davvero irresistibile, la sapidità del pesce in scatola con la dolcezza e il retrogusto leggermente amarognolo degli ortaggi freschi.

Noi abbiamo ultimato la preparazione con la scorza grattugiata di un limone e un ciuffo di prezzemolo sminuzzato ma, se preferisci, puoi variare il bouquet aromatico secondo il gusto personale, oppure puoi aggiungere al soffritto, per una nota piacevolmente piccante, un peperoncino fresco a rondelle. Una volta pronta, la pasta carciofi e tonno sarà perfetta da servire subito, ben calda, per il pranzo della domenica in famiglia o una cena tra amici organizzata senza troppo preavviso, magari in abbinamento a un calice di vino bianco fruttato.

Al posto della caserecce puoi scegliere i tortiglioni, le conchiglie, le mezze maniche o altra pasta lunga preferita mentre, quando non di stagione, puoi sostituire i carciofi freschi con quelli surgelati.

Scopri come preparare la pasta tonno e carciofi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti tonno e limone e la pasta carciofi e triglie.

Come preparare la pasta tonno e carciofi

Step 1

Step 1

Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure 1.

Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure 1.

Step 2

Step 2

Recidi i gambi 2 e le punte.

Recidi i gambi 2 e le punte.

Step 3

Step 3

Dividi i carciofi a metà ed elimina la barbetta interna con la punta di un coltello 3.

Dividi i carciofi a metà ed elimina la barbetta interna con la punta di un coltello 3.

Step 4

Step 4

Man mano che sono pronti, immergi i carciofi in una ciotola con dell'acqua acidulata con il succo di un limone 4.

Man mano che sono pronti, immergi i carciofi in una ciotola con dell'acqua acidulata con il succo di un limone 4.

Step 5

Step 5

Lascia imbiondire in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con un giro d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi i capperi dissalati 5.

Lascia imbiondire in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con un giro d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi i capperi dissalati 5.

Step 6

Step 6

Scola i carciofi e uniscili al soffritto 6, quindi mescola con un mestolo di legno, copri con un coperchio e lasciali ammorbidire per 5 minuti.

Scola i carciofi e uniscili al soffritto 6, quindi mescola con un mestolo di legno, copri con un coperchio e lasciali ammorbidire per 5 minuti.

Step 7

Step 7

A questo punto aggiungi il tonno sott'olio ben sgocciolato 7 e amalgama per bene.

A questo punto aggiungi il tonno sott'olio ben sgocciolato 7 e amalgama per bene.

Step 8

Step 8

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala molto al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 8.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala molto al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi un goccino di acqua bollente e porta a cottura la pasta sul fuoco, mescolando spesso 9.

Aggiungi un goccino di acqua bollente e porta a cottura la pasta sul fuoco, mescolando spesso 9.

Step 10

Step 10

Al termine, spegni la fiamma e profuma con la scorza grattugiata del limone rimanente 10 e con un ciuffo di prezzemolo tritato.

Al termine, spegni la fiamma e profuma con la scorza grattugiata del limone rimanente 10 e con un ciuffo di prezzemolo tritato.

Step 11

Step 11

Distribuisci la pasta tonno e carciofi sui piatti individuali, completa con altro prezzemolo sminuzzato e una macinata di pepe fresco 11, porta in tavola e servi.

Distribuisci la pasta tonno e carciofi sui piatti individuali, completa con altro prezzemolo sminuzzato e una macinata di pepe fresco 11, porta in tavola e servi.