Pasta radicchio e gorgonzola: la ricetta del piatto cremoso e saporito

La pasta radicchio e gorgonzola è un primo cremoso e profumato, preparato con sedanini rigati, radicchio fresco tagliato in striscioline, gorgonzola dolce, timo sfogliato, pepe macinato e gherigli di noci spezzettati: quest'ultimi conferiranno al piatto una nota piacevolmente croccante.

Si tratta dunque di una ricetta che coniuga insieme, per un perfetto connubio di sapori, il gusto lievemente amarognolo del radicchio con la delicatezza del formaggio erborinato, lasciato fondere dolcemente sul fuoco con un paio di cucchiai di acqua bollente.

Ottima da portare in tavola durante la stagione invernale per il pranzo della domenica in famiglia o una cena informale tra amici, la pasta radicchio e gorgonzola può essere completata con del pecorino grattugiato oppure, per un risultato ancora più goloso, può essere arricchita con una salsiccia sbriciolata.

Scopri come preparare la pasta radicchio e gorgonzola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova il risotto radicchio e gorgonzola e le lasagne al radicchio.

Come preparare la pasta radicchio e gorgonzola

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta radicchio e gorgonzola, tuffa per prima cosa i sedanini rigati in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione; quindi monda il radicchio e taglialo in striscioline 1.

Per preparare la pasta radicchio e gorgonzola, tuffa per prima cosa i sedanini rigati in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione; quindi monda il radicchio e taglialo in striscioline 1.

Step 2

Step 2

In un tegame antiaderente tosta i gherigli di noci spezzettati 2, facendo attenzione a non bruciarli; quindi prelevali e tieni da parte.

In un tegame antiaderente tosta i gherigli di noci spezzettati 2, facendo attenzione a non bruciarli; quindi prelevali e tieni da parte.

Step 3

Step 3

Nella stessa padella versa il gorgonzola e un mestolo di acqua di cottura della pasta 3.

Nella stessa padella versa il gorgonzola e un mestolo di acqua di cottura della pasta 3.

Step 4

Step 4

Fai fondere il formaggio su fiamma dolce 4.

Fai fondere il formaggio su fiamma dolce 4.

Step 5

Step 5

Scola la pasta al dente, trasferiscila direttamente nella pentola con la fonduta di formaggio 5 e portala a cottura, unendo al bisogno un goccino di acqua bollente.

Scola la pasta al dente, trasferiscila direttamente nella pentola con la fonduta di formaggio 5 e portala a cottura, unendo al bisogno un goccino di acqua bollente.

Step 6

Step 6

A pochi istanti dal termine, aggiungi i gherigli di noci tostati e il radicchio a listerelle 6, quindi manteca con cura.

A pochi istanti dal termine, aggiungi i gherigli di noci tostati e il radicchio a listerelle 6, quindi manteca con cura.

Step 7

Step 7

Profuma con una macinata di pepe fresco e qualche rametto di timo sfogliato 7.

Profuma con una macinata di pepe fresco e qualche rametto di timo sfogliato 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci la pasta radicchio e gorgonzola sui piatti individuali 8, porta in tavola e servi.

Distribuisci la pasta radicchio e gorgonzola sui piatti individuali 8, porta in tavola e servi.