Pasta fresca ripiena: quali sono le migliori? La classifica di Altroconsumo

Tortellini, ravioli, mezzelune o pansoti: la pasta fresca ripiena è un grande classico della cucina italiana. Anche nella sua versione da supermercato, è un prodotto molto amato: è veloce da preparare e si adatta a mille varianti di condimento. Ma nei banchi frigo non tutte le confezioni sono uguali per qualità degli ingredienti, valori nutrizionali o gusto.

Per aiutare i consumatori a orientarsi tra le tante offerte, Altroconsumo ha testato oltre 250 referenze, scegliendo una selezione rappresentativa di prodotti per forma e ripieno. L’indagine, aggiornata a giugno 2025, prende in esame il contenuto nutrizionale, la qualità degli ingredienti, la chiarezza dell’etichetta e, dove rilevante, l’equilibrio del ripieno.

La classifica evidenzia due grandi fasce:

• Qualità buona (tra 60 e 71 punti): prodotti con ingredienti bilanciati, spesso valorizzati da ripieni semplici ma gustosi.
• Qualità accettabile (tra 59 e 60 punti): paste meno interessanti per composizione o gusto, ma comunque consumabili occasionalmente.

Le migliori paste fresche ripiene secondo Altroconsumo

Ecco i risultati in ordine decrescente di punteggio:

1. Luciana Mosconi – Tortellini al prosciutto crudo: 71
2. Sapori & Dintorni Conad – Tortelli maremmani: 66
3. Carrefour Bio – Ravioli ricotta e spinaci: 65
4. Esselunga – Mezzelune ripieno al salmone: 65
5. Esselunga – Mezzelune patate e pancetta: 65
6. Fior Fiore (Coop) – Ravioli di zucca: 65
7. Luciana Mosconi – Ravioloni al parmigiano: 65
8. Coop – Mezzelune con funghi porcini in pezzi: 64
9. Esselunga Top – Tortellini al prosciutto di Parma DOP: 64
10. Conad Sfoglia Sottile – Raviolini di vitello: 64
11. Giovanni Rana Gioiaverde – Asparagi: 64
12. Buitoni – Tortellini ricotta e spinaci: 63
13. Carrefour Classic – Tortelloni carne: 63
14. Lettere dall’Italia (MD) – Tortelli alla mantovana con zucca: 63
15. Deluxe (Lidl) – Sacchettini al tartufo: 62
16. Buitoni – Ravioli zucca e mandorle: 62
17. Pastificio Novella – Pansoti: 62
18. Scoiattolo – Perline con Parmigiano Reggiano: 61
19. De Angelis – Tortelli ricotta e spinaci: 61
20. Carrefour Classic – Tortellini prosciutto crudo: 61
21. Esselunga Top – Ravioli con carne di vitello: 60
22. Il Viaggiator Goloso – Tortellini alla carne: 60
23. Pam Panorama – Tortelloni ricotta e spinaci: 60
24. Pastificio Barosi – Quadrottoni ricotta e spinaci: 60
25. Conad – Ravioli con funghi porcini: 60
26. Fini Antica Bottega – Tortelloni funghi porcini: 60
27. Giovanni Rana Sfogliavelo – Brasato: 60
28. Giovanni Rana Sfogliavelo – Gorgonzola DOP: 60
29. Belli Pronti (Maxi Di) – Tortelloni ricotta e spinaci: 59
30. Fini – Ravioli speck e gorgonzola: 59

Come Altroconsumo ha valutato la pasta fresca

Il test si è concentrato su diversi parametri, con l’obiettivo di premiare i prodotti che offrono qualità e sicurezza per il consumatore. I principali criteri di analisi sono stati la composizione degli ingredienti: quantità di ripieno, proporzione tra pasta e farcitura, utilizzo di aromi o additivi; la qualità nutrizionale, quindi contenuto calorico per 100 g, equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi; la tipologia del ripieno, cioè la presenza di ingredienti certificati o Dop, chiarezza della denominazione e così via; infine l'etichettatura e la trasparenza, ovvero il livello di leggibilità delle informazioni e correttezza delle diciture. Altroconsumo ha evidenziato anche le migliori composizioni, cioè quelle con ingredienti selezionati e bilanciati, a prescindere dal punteggio finale: questo consente al consumatore non solo di scegliere il prodotto migliore, ma anche quello più adatto ai propri gusti ed esigenze alimentari.