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ingredienti
La pasta con verza e pancetta è un primo semplice e gustoso, la variante sostanziosa della classica pasta con la verza, perfetta da realizzare in inverno, momento in cui questo versatile ortaggio, ricco di proprietà benefiche, è nel pieno della sua stagionalità.
In questa ricetta, facile e alla portata di tutti, le linguine, lessate al dente in acqua bollente leggermente salata, vengono mantecate sul fuoco con una cremina vellutata e avvolgente a base di verza stufata in padella, quindi arricchite lontano dai fornelli con cubetti di pancetta croccante.
Il risultato sarà un piatto goloso e saporito, ideale da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o una cena tra amici in alternativa alla classica carbonara.
Scopri come preparare la pasta con verza e pancetta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto verza e salsiccia e la zuppa di verza.
Come preparare la pasta verza e pancetta
Per preparare la pasta con verza e pancetta, monda per prima cosa la verza e tagliala in striscioline 1.
Per preparare la pasta con verza e pancetta, monda per prima cosa la verza e tagliala in striscioline 1.
Lascia appassire quindi in un tegame capiente lo spicchio d'aglio in camicia e la cipolla a fettine con un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Lascia appassire quindi in un tegame capiente lo spicchio d'aglio in camicia e la cipolla a fettine con un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Aggiungi al soffritto la verza a listerelle 3 e lasciala insaporire su fiamma viva per circa 5 minuti. Nel frattempo, porta a bollore in una casseruola abbondante acqua leggermente salata.
Aggiungi al soffritto la verza a listerelle 3 e lasciala insaporire su fiamma viva per circa 5 minuti. Nel frattempo, porta a bollore in una casseruola abbondante acqua leggermente salata.
Condisci la verza con un pizzico di sale e versa un paio di mestoli di acqua bollente 4.
Condisci la verza con un pizzico di sale e versa un paio di mestoli di acqua bollente 4.
Prosegui la cottura per 10-15 minuti, o fino a quando la verza non sarà tenera e il fondo ristretto 5, quindi elimina l'aglio e frulla bene il tutto nel boccale di un mixer.
Prosegui la cottura per 10-15 minuti, o fino a quando la verza non sarà tenera e il fondo ristretto 5, quindi elimina l'aglio e frulla bene il tutto nel boccale di un mixer.
Rimetti la cremina di verza in padella 6 e tieni da parte, quindi tuffa le linguine nell'acqua bollente e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Rimetti la cremina di verza in padella 6 e tieni da parte, quindi tuffa le linguine nell'acqua bollente e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
In un padellino a parte, lascia rosolare la pancetta a dadini senza aggiunta di grassi 7.
In un padellino a parte, lascia rosolare la pancetta a dadini senza aggiunta di grassi 7.
Una volta pronte, scola le linguine e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 8.
Una volta pronte, scola le linguine e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 8.
Manteca con cura su fiamma viva unendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua di cottura, quindi aggiungi la pancetta croccante 9, leva dal fuoco e amalgama per bene.
Manteca con cura su fiamma viva unendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua di cottura, quindi aggiungi la pancetta croccante 9, leva dal fuoco e amalgama per bene.
Distribuisci la pasta con verza e pancetta sui piatti individuali, completa con una macinata di pepe fresco 10, porta in tavola e servi.
Distribuisci la pasta con verza e pancetta sui piatti individuali, completa con una macinata di pepe fresco 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo optato per le linguine ma, a piacere, puoi sostituirle con spaghetti, rigatoni, mezze maniche, tonnarelli o altro formato di pasta presente in dispensa.
Se preferisci, puoi lasciare parte della verza stufata a listerelle mentre, per una resa ancora più cremosa e avvolgente, puoi mantecare il tutto con un goccino di acqua di cottura della pasta e del pecorino grattugiato.
Se desideri al posto della pancetta puoi utilizzare la salsiccia sgranata e sbriciolata oppure, per un piatto più leggero, puoi scegliere dello speck affumicato a cubetti.
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