Pasta con tonno: la ricetta facile e veloce con 15 varianti sfiziose

La pasta con tonno è un grande classico della tradizione italiana, un primo di mare veloce e appetitoso, ideale da servire per un pranzo di famiglia o una cena informale in compagnia di amici, quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, ma molto gustoso.

In questa ricetta, davvero alla portata di tutti, abbiamo utilizzato del tonno in scatola, ben sgocciolato e pronto da versare in pentola. Una volta sminuzzato e fatto rosolare in un tegame con i filetti di alici, stemperati in un soffritto di aglio, olio e peperoncino secco sbriciolato, non ti rimarrà che unire i capperi dissalati, una manciata di olive nere snocciolate e la passata di pomodoro, e proseguire poi la cottura su fiamma dolce, fino a ottenere una salsa densa e ben ristretta. Il risultato sarà un ragù di pesce appetitoso e fragrante, ideale per accogliere la pasta, lessata al dente e mantecata poi nella padella con il condimento.

Per un piatto espresso, ma prelibato, ti suggeriamo come sempre di non lesinare sulla qualità delle materie prime, prediligendo un tonno, al naturale o sott'olio, pescato con metodi sostenibili e conservato preferibilmente all'interno di vasetti in vetro. Se, invece, vuoi optare per un trancio di pesce fresco, il nostro consiglio è di tagliarlo a cubetti, scottarlo poi a parte per pochissimi minuti, 2-3 al massimo, e unirlo poi, solo in un secondo momento, al resto degli ingredienti: in questo modo risulterà morbido e succoso al morso, e per nulla stoppaccioso.

Se preferisci, puoi sostituire la passata con dei datterini tagliati in quarti mentre, sei non ami particolarmente il sugo, puoi cimentarti con una versione in bianco. Per un gusto meno sapido, puoi omettere i capperi e le acciughe oppure, per uno più deciso, puoi aggiungere alla preparazione qualche pomodorino secco a filetti.

Noi abbiamo utilizzato dei fusilli, ma puoi scegliere anche i rigatoni, le mezze maniche, gli spaghetti, le caserecce, le linguine o un altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa. Se desideri, puoi preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigo per 1 giorno massimo.

Scopri come preparare la pasta con tonno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta pesce spada e melanzane o i paccheri con calamari, pomodorini e olive.

Come preparare la pasta con tonno

In una padella antiaderente lascia imbiondire lo spicchio d'aglio con un filo d'olio 1.

Unisci i filetti di alici 2 e lasciali stemperare nell'olio caldo, insieme a un mestolino di acqua calda.

Spezia con un po' di peperoncino 3.

Aggiungi le olive, i capperi dissalati e il tonno sott'olio 4, ben sgocciolato e sminuzzato, e fai insaporire per un minuto.

Versa quindi la passata di pomodoro e aggiusta di sale 5.

Mescola con un mestolo di legno 6 e lascia cuocere su fiamma dolce per 15 minuti; al termine spegni la fiamma.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 7.

Manteca per qualche istante 8.

Distribuisci la pasta con tonno sui piatti individuali, profuma con un po' di prezzemolo tritato 9, porta in tavola e servi.

18 varianti sfiziose di pasta con tonno da provare

Qui ti abbiamo proposto solo una delle possibili varianti di pasta con tonno, ma con un pizzico di fantasia, e giocando con gli ingredienti, puoi preparare in pochissimi minuti la tua ricetta preferita: di seguito ne trovi 18, adatte a tutti i gusti e a tutte le stagioni.