Pasta con la scarola: la ricetta del primo piatto veloce dai sapori mediterranei

La pasta con la scarola è un primo veloce e molto gustoso, ispirato nel condimento al ripieno della pizza di scarola, un rustico tipico della cucina napoletana.

Per portarla in tavola, ti basterà preparare un fondo saporito con cipolla, pinoli, olive di Gaeta, uvetta, pomodori secchi e acciughe, aggiungere poi la scarola tagliata in striscioline e lasciarla stufare in padella fino a quando non sarà tenera e appassita. Una volta lessati gli spaghetti al dente, non ti rimarrà che unirli al resto degli ingredienti, mantecare poi il tutto con il pecorino grattugiato e completare poi la preparazione, per una nota croccante, con una spolverizzata di pangrattato tostato.

Il risultato sarà un piatto dai sapori tipicamente mediterranei, pronto in pochissimi minuti, ideale da portare in tavola per un pranzo espresso o una cena informale in compagnia di amici.

Scopri come preparare la pasta con la scarola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti con le acciughe e la pasta con catalogna, oppure cimentati con le frittelle di scarola.

Come preparare la pasta con la scarola

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta con la scarola, metti per prima cosa a bagno in due ciotoline distinte i pomodorini secchi e l'uvetta e lasciali in ammollo per una decina di minuti. Scalda quindi in una padella capiente un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla tritata al coltello e lasciala appassire dolcemente per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto 1.

Per preparare la pasta con la scarola, metti per prima cosa a bagno in due ciotoline distinte i pomodorini secchi e l'uvetta e lasciali in ammollo per una decina di minuti. Scalda quindi in una padella capiente un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla tritata al coltello e lasciala appassire dolcemente per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto 1.

Step 2

Step 2

Unisci quindi le olive, i pinoli, l'uvetta ben strizzata e i pomodorini secchi, ben sgocciolati e sminuzzati 2 .

Unisci quindi le olive, i pinoli, l'uvetta ben strizzata e i pomodorini secchi, ben sgocciolati e sminuzzati 2 .

Step 3

Step 3

Versa un mestolino di acqua calda 3 e fai insaporire per qualche istante.

Versa un mestolino di acqua calda 3 e fai insaporire per qualche istante.

Step 4

Step 4

Nel frattempo, monda la scarola e tagliala in striscioline 4.

Nel frattempo, monda la scarola e tagliala in striscioline 4.

Step 5

Step 5

Stempera quindi i filetti di acciughe nel fondo di cottura 5.

Stempera quindi i filetti di acciughe nel fondo di cottura 5.

Step 6

Step 6

Unisci la scarola 6.

Unisci la scarola 6.

Step 7

Step 7

Lascia cuocere per qualche minuto, o fino a quando la scarola non sarà tenera e appassita 7, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe.

Lascia cuocere per qualche minuto, o fino a quando la scarola non sarà tenera e appassita 7, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe.

Step 8

Step 8

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 8, quindi fai saltare la pasta su fiamma viva.

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 8, quindi fai saltare la pasta su fiamma viva.

Step 9

Step 9

Spegni la fiamma e manteca con una manciata di pecorino grattugiato 9.

Spegni la fiamma e manteca con una manciata di pecorino grattugiato 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci la pasta con la scarola sui piatti individuali, cospargi con un po' di pangrattato, precedentemente tostato sul fuoco 10, porta in tavola e servi.

Distribuisci la pasta con la scarola sui piatti individuali, cospargi con un po' di pangrattato, precedentemente tostato sul fuoco 10, porta in tavola e servi.

Consigli

Nella nostra ricetta abbiamo scelto di utilizzare gli spaghetti ma, a piacere, puoi optare per le linguine, le bavette o altro formato di pasta lunga presente in dispensa.

Se non riesci a reperire le olive di Gaeta, puoi sostituirle con quelle verdi, nere o taggiasche mentre, se ami i sapori piccanti, puoi unire al soffritto un peperoncino fresco tagliato a rondelle.