Pasta carciofi e pomodoro: la ricetta del primo semplice e gustoso

La pasta carciofi e pomodoro è un primo semplice e gustoso. Si prepara con carciofi freschi puliti e torniti fino al cuore, stufati in un tegame con pomodorini gialli, aglio, scalogno, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un filo d'olio, per un condimento ricco e saporito ideale per accogliere le penne rigate lessate al dente.

Il risultato è un piatto incredibilmente fragrante, perfetto da portare in tavola per un pranzo informale o una cena espressa in famiglia o con gli amici: la sua irresistibile bontà metterà d'accordo grandi e piccini. Privo di qualsiasi ingrediente di derivazione animale, è ideale da offrire anche a ospiti vegani o intolleranti al lattosio.

Scopri come preparare la pasta carciofi e pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di carciofi, come la pasta con carciofi, la variante con carciofi e pancetta e la carbonara di carciofi.

Come preparare la pasta con carciofi e pomodoro

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta carciofi e pomodoro, inizia pulendo con cura i carciofi: elimina le foglie esterne più coriacee, taglia i gambi e pela la base degli ortaggi, poi dividili a metà e in spicchi, andando a rimuovere la barbetta interna se presente. Man mano, immergili in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano 1.

Per preparare la pasta carciofi e pomodoro, inizia pulendo con cura i carciofi: elimina le foglie esterne più coriacee, taglia i gambi e pela la base degli ortaggi, poi dividili a metà e in spicchi, andando a rimuovere la barbetta interna se presente. Man mano, immergili in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano 1.

Step 2

Step 2

Taglia a metà i pomodorini gialli nel senso della lunghezza, poi raccoglili in una padella antiaderente insieme ai carciofi, allo scalogno tritato grossolanamente e alle erbe sminuzzate. Unisci lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un filo d'olio 2.

Taglia a metà i pomodorini gialli nel senso della lunghezza, poi raccoglili in una padella antiaderente insieme ai carciofi, allo scalogno tritato grossolanamente e alle erbe sminuzzate. Unisci lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un filo d'olio 2.

Step 3

Step 3

Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un goccino di acqua tiepida se necessario. Spegni quando i carciofi risulteranno teneri e facili da sfaldare 3.

Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un goccino di acqua tiepida se necessario. Spegni quando i carciofi risulteranno teneri e facili da sfaldare 3.

Step 4

Step 4

Tuffa la pasta del formato scelto in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento 4.

Tuffa la pasta del formato scelto in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento 4.

Step 5

Step 5

Manteca per bene il tutto 5 finché la pasta non sarà insaporita. Distribuisci nei piatti individuali e completa con una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.

Manteca per bene il tutto 5 finché la pasta non sarà insaporita. Distribuisci nei piatti individuali e completa con una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.

Step 6

Step 6

La pasta carciofi e pomodoro è pronta per essere gustata 6.

La pasta carciofi e pomodoro è pronta per essere gustata 6.

Consigli

Puoi realizzare questo piatto con tutte le varietà di carciofo, dalle mammole ai violetti: se non di stagione, puoi optare per i cuori surgelati. Quanto ai pomodorini, andranno benissimo anche i datterini o i ciliegini rossi oppure, se preferisci, puoi sostituirli con i pelati schiacciati, con qualche cucchiaio di passata o un po' di concentrato di pomodoro.