ingredienti
I panini al cucchiaio sono una ricetta furba, perfetta anche per chi non ha molta manualità in cucina, ma non per questo vuole rinunciare a preparare in casa dei lievitati salati croccanti fuori e dalla mollica soffice e ben alveolata.
Per realizzarli, ti basteranno una ciotola, un paio di cucchiaio per modellare i paninetti e 2-3 ore di attesa affinché l'impasto, a base di acqua, farina, lievito di birra sbriciolato, miele e sale, raddoppi di volume.
Una volta cotti in forno con i consigli della nostra Julia, puoi scegliere se imbottire i panini con salumi e formaggi, per uno spuntino nutriente e sostanzioso, se portarli in tavola in accompagnamento a secondi di ogni tipo o se spalmarli a colazione con un velo di confettura di frutta o di crema di nocciole.
Se desideri, puoi aggiungere al resto degli ingredienti gherigli di noce tritati, semini oleosi e olive nere a rondelle, oppure puoi sostituire il lievito di birra fresco con quello secco: in questo caso te ne occorreranno circa 4 gr.
Scopri come preparare i panini al cucchiaio seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i panini nella friggitrice ad aria.
Come preparare i panini al cucchiaio
Per preparare i panini al cucchiaio, sbriciola per prima cosa il lievito di birra nell'acqua tiepida 1.
Per preparare i panini al cucchiaio, sbriciola per prima cosa il lievito di birra nell'acqua tiepida 1.
Mescola con cura fino a quando il lievito non si sarà completamente sciolto, quindi unisci il miele 2.
Mescola con cura fino a quando il lievito non si sarà completamente sciolto, quindi unisci il miele 2.
Setaccia la farina in una ciotola e versa a filo il miscuglio di acqua e lievito 3.
Setaccia la farina in una ciotola e versa a filo il miscuglio di acqua e lievito 3.
Amalgama bene il tutto fino a completo assorbimento del liquido, quindi incorpora il sale 4.
Amalgama bene il tutto fino a completo assorbimento del liquido, quindi incorpora il sale 4.
Prosegui a lavorare con un mestolo di legno fino a ottenere un impasto morbido ed elastico 5: se dovesse risultare troppo duro, puoi aggiungere un goccino di acqua.
Prosegui a lavorare con un mestolo di legno fino a ottenere un impasto morbido ed elastico 5: se dovesse risultare troppo duro, puoi aggiungere un goccino di acqua.
Copri quindi con pellicola trasparente 6 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2-3 ore.
Copri quindi con pellicola trasparente 6 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2-3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume 7.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume 7.
Aiutandoti con un mestolo unto di olio e con un cucchiaio, preleva delle porzioni d'impasto, quindi modella su una teglia rivestita con carta forno i paninetti 8.
Aiutandoti con un mestolo unto di olio e con un cucchiaio, preleva delle porzioni d'impasto, quindi modella su una teglia rivestita con carta forno i paninetti 8.
Cospargili con un po' di farina 9.
Cospargili con un po' di farina 9.
Effettua un taglio al centro con un paio di forbici da cucina 10.
Effettua un taglio al centro con un paio di forbici da cucina 10.
Sistema la teglia sul ripiano intermedio del forno, posiziona sotto un pentolino colmo di acqua 11 e lascia cuocere il tutto in forno statico a 200 °C per circa 15 minuti: in questo modo, il vapore generato in cottura renderà i panini croccanti fuori e soffici internamente.
Sistema la teglia sul ripiano intermedio del forno, posiziona sotto un pentolino colmo di acqua 11 e lascia cuocere il tutto in forno statico a 200 °C per circa 15 minuti: in questo modo, il vapore generato in cottura renderà i panini croccanti fuori e soffici internamente.
Trascorso il tempo, elimina il pentolino e prosegui la cottura in modalità grill per circa 5 minuti. Quando saranno dorati e fragranti, sforna i panini 12.
Trascorso il tempo, elimina il pentolino e prosegui la cottura in modalità grill per circa 5 minuti. Quando saranno dorati e fragranti, sforna i panini 12.
Sistema i panini al cucchiaio su un tagliere 13, porta in tavola e servi.
Sistema i panini al cucchiaio su un tagliere 13, porta in tavola e servi.
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