ingredienti
Quella che ti presentiamo oggi con Michele è una ricetta per preparare un pane senza glutine a base di riso, perfetto per ottenere un risultato croccantissimo all'esterno, ma morbido e ben alveolato all'interno.
Si tratta di una preparazione ideale non solo per chi è intollerante al glutine, ma anche per chi vuole ridurne il consumo, pur non volendo rinunciare alla bontà del pane fresco fatto in casa. Qui il nostro chef Ghedini, dopo aver lasciato in ammollo il riso per una notte intera, ha realizzato l'impasto frullando il cereale ben sgocciolato in un mixer con un goccino di acqua, il lievito di birra disidratato, poco zucchero, l'amido di mais, l'olio extravergine di oliva e il sale.
Una volta ottenuto un composto fluido, questo viene versato in uno stampo da plumcake, lasciato lievitare e poi cotto in forno, cosparso con un mix di semi oleosi, come zucca, lino, girasole o altri preferiti: il risultato sarà un pane leggero e croccante, perfetto da farcire con gli ingredienti più svariati o portare in tavola per fare la scarpetta.
Scopri come preparare il pane senza glutine seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la focaccia senza glutine e la pizza senza glutine.
Come preparare il pane senza glutine
Per preparare il pane senza glutine, versa per prima cosa il riso in un recipiente 1.
Per preparare il pane senza glutine, versa per prima cosa il riso in un recipiente 1.
Copri con acqua fredda 2 e lascia in ammollo per una notte intera.
Copri con acqua fredda 2 e lascia in ammollo per una notte intera.
Trascorso il tempo di riposo, scola il riso 3.
Trascorso il tempo di riposo, scola il riso 3.
Raccoglilo nel boccale di un frullatore 4.
Raccoglilo nel boccale di un frullatore 4.
Unisci l'acqua tiepida prevista dalla ricetta 5 e frulla bene il tutto per 2-3 minuti, o fino a ottenere un composto fluido.
Unisci l'acqua tiepida prevista dalla ricetta 5 e frulla bene il tutto per 2-3 minuti, o fino a ottenere un composto fluido.
Aggiungi quindi il lievito di birra disidratato 6, lo zucchero semolato, l'amido di mais, l'olio extravergine di oliva e il sale e prosegui a frullare per qualche istante ancora.
Aggiungi quindi il lievito di birra disidratato 6, lo zucchero semolato, l'amido di mais, l'olio extravergine di oliva e il sale e prosegui a frullare per qualche istante ancora.
Trasferisci l'impasto liscio e privo di grumi ottenuto in uno stampo da plumcake già rivestito con carta forno 7, copri con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Trasferisci l'impasto liscio e privo di grumi ottenuto in uno stampo da plumcake già rivestito con carta forno 7, copri con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Elimina quindi la pellicola e cospargi la superficie del pane ormai raddoppiato di volume con un mix di semi oleosi 8, quindi cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 45 minuti.
Elimina quindi la pellicola e cospargi la superficie del pane ormai raddoppiato di volume con un mix di semi oleosi 8, quindi cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 45 minuti.
Quando sarà dorato e fragrante, sforna il pane, lascialo raffreddare e sformalo 9.
Quando sarà dorato e fragrante, sforna il pane, lascialo raffreddare e sformalo 9.
Sistema il pane senza glutine su un tagliere, taglialo a fette 10, porta in tavola e servi.
Sistema il pane senza glutine su un tagliere, taglialo a fette 10, porta in tavola e servi.
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