Pancakes ripieni: la ricetta dei dolcetti golosi perfetti per la colazione

I pancakes ripieni sono una variante golosissima dei classici dolcetti americani, preparata con uova, zucchero, un pizzico di sale, latte, farina, lievito e albumi montati a neve. Il composto, distribuito a cucchiaiate all'interno di una padella antiaderente, viene poi farcito con quadratini di cioccolato al latte.

Il risultato sono delle frittelline gonfie e morbidissime, con un cuore ultra cremoso, perfette da gustare a colazione, spolverizzate di zucchero a velo, oppure da servire per il brunch della domenica insieme ad altre specialità dolci e salate.

A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con dell'estratto di vaniglia, un po' di cannella in polvere o la scorza grattugiata di limone; in caso di ospiti intolleranti al lattosio, sarà sufficiente sostituire il latte con una bevanda vegetale a scelta e optare per il cioccolato fondente.

Scopri come preparare i pancakes ripieni seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare i pancakes ripieni

Step 1

Step 1

Per preparare i pancakes ripieni, innanzitutto raccogli in una ciotola le uova, lo zucchero e il pizzico di sale 1, quindi lavora tutti gli ingredienti con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Per preparare i pancakes ripieni, innanzitutto raccogli in una ciotola le uova, lo zucchero e il pizzico di sale 1, quindi lavora tutti gli ingredienti con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Step 2

Step 2

Versa metà del latte a filo, proseguendo a mescolare 2.

Versa metà del latte a filo, proseguendo a mescolare 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi la farina e il lievito per dolci setacciati 3, quindi mescola ancora, versando il resto del latte, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina e il lievito per dolci setacciati 3, quindi mescola ancora, versando il resto del latte, fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Step 4

A questo punto, monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al resto dell'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto, così da non smontarli 4.

A questo punto, monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al resto dell'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto, così da non smontarli 4.

Step 5

Step 5

Forma i pancakes: per ognuno, sistema un cucchiaio abbondante di impasto in una padella antiaderente, unta con un goccino d'olio. Sistema poi un quadratino di cioccolato al latte al centro e coprilo con altro impasto 5.

Forma i pancakes: per ognuno, sistema un cucchiaio abbondante di impasto in una padella antiaderente, unta con un goccino d'olio. Sistema poi un quadratino di cioccolato al latte al centro e coprilo con altro impasto 5.

Step 6

Step 6

Cuoci per 2-3 minuti, poi capovolgi i pancakes 6 e completa la cottura dall'altro lato.

Cuoci per 2-3 minuti, poi capovolgi i pancakes 6 e completa la cottura dall'altro lato.

Step 7

Step 7

I pancakes ripieni sono pronti per esser gustati 7.

I pancakes ripieni sono pronti per esser gustati 7.