Pancakes coreani alle verdure: la ricetta delle frittelle semplici e sfiziose

I pancakes coreani alle verdure sono delle frittelle vegetariane, croccanti fuori e morbide al cuore, preparate con una pastella a base di acqua e farina arricchita con carote, zucchine e cipolla a fettine sottili.

Perfetta da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo insieme a una ciotolina di salsa di soia, questa ricetta si ispira al tradizionale pajeon: uno street food tipico della cucina coreana, preparato con uova, farina e abbondanti cipollotti sminuzzati.

Adatti anche a ospiti vegani, i pancakes coreani possono essere aromatizzati con le spezie preferite, oppure possono essere confezionati con l'aggiunta di patate grattugiate nell'impasto.

Scopri come preparare i pancakes coreani alle verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i tteokbokki e i gimbap.

Come preparare i pancakes coreani alle verdure

Step 1

Step 1

Per preparare i pancakes coreani, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata, quindi versa l'acqua 1 e aggiusta di sale.

Per preparare i pancakes coreani, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata, quindi versa l'acqua 1 e aggiusta di sale.

Step 2

Step 2

Mescola energicamente con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 2.

Mescola energicamente con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 2.

Step 3

Step 3

Pela le carote, spuntale e tagliale a bastoncini 3, quindi procedi allo stesso modo con le zucchine.

Pela le carote, spuntale e tagliale a bastoncini 3, quindi procedi allo stesso modo con le zucchine.

Step 4

Step 4

Aggiungi le carote e le zucchine nella ciotola con la pastella 4.

Aggiungi le carote e le zucchine nella ciotola con la pastella 4.

Step 5

Step 5

Unisci anche la cipolla affettata sottilmente e amalgama per bene con una spatola 5.

Unisci anche la cipolla affettata sottilmente e amalgama per bene con una spatola 5.

Step 6

Step 6

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi distribuisci 3 mucchietti di composto preparato, a qualche cm di distanza l'uno dall'atro 6.

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi distribuisci 3 mucchietti di composto preparato, a qualche cm di distanza l'uno dall'atro 6.

Step 7

Step 7

Compatta l'impasto con una paletta in modo da ottenere tre dischetti 7.

Compatta l'impasto con una paletta in modo da ottenere tre dischetti 7.

Step 8

Step 8

Lascia cuocere i pancakes fino a doratura, quindi capovolgili e prosegui la cottura anche dall'altro lato 8.

Lascia cuocere i pancakes fino a doratura, quindi capovolgili e prosegui la cottura anche dall'altro lato 8.

Step 9

Step 9

Procedi in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti, quindi diponi i pancakes coreani alle verdure su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.

Procedi in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti, quindi diponi i pancakes coreani alle verdure su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.