Pancake coreani

I pancake coreani, conosciuti anche come "pizza coreana", sono delle frittelle semplici e sfiziose, ideali come antipasto, per un aperitivo o un buffet. Una ricetta vegana realizzata con una pastella a base di acqua e farina, verdure a fettine e cotte in padella. Una versione più ricca del pajeon coreano, pietanza tipica della Corea a base di pastella, scalogni o cipollotti.

Realizzare questi pancake salati è semplicissimo: basterà tagliare a fettine la carota, la patata, la zucchina e la cipolla, che saranno aggiunte alla pastella realizzata con farina, acqua, sale, pepe. Il composto sarà poi cotto in padella con un po' di olio di semi, su entrambi i lati, fino a doratura. Non resterà che tagliare in quadrati il pancake giapponese e servirlo con cipollotto tritato, accompagnato con salsa di soia.

Prova anche altre ricette coreane, come il gyeran ppang, uno street food a base di pane e uova, oppure il kimchi, a base di cavolo cinese fermentato.

Come preparare i pancake coreani

Step 1

Step 1

Taglia la zucchina a strisce sottili 1.

Taglia la zucchina a strisce sottili 1.

Step 2

Step 2

Pela la carota e tagliala a striscioline 2.

Pela la carota e tagliala a striscioline 2.

Step 3

Step 3

Affetta la cipolla 3.

Affetta la cipolla 3.

Step 4

Step 4

Pela la patata e tagliala a strisce sottili 4.

Pela la patata e tagliala a strisce sottili 4.

Step 5

Step 5

Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea 6.

In una ciotola metti la farina, l'acqua, il sale e il pepe (5).

Step 6

Step 6

Mescola bene 8  per coprirle completamente.

Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea 6.

Step 7

Step 7

Cuoci 5-6 minuti per lato, o finché la base non sarà dorata 10.

Aggiungi le verdure alla pastella (7).

Step 8

Step 8

Una volta cotta, taglia la frittella a quadrati 11.

Mescola bene 8  per coprirle completamente.

Step 9

Step 9

Guarnisci con cipollotto tritato e servi accompagnando con salsa di soia.

Scalda l’olio di semi in una padella, poi versa il composto di verdure e compattalo bene con una spatola (9).

Step 10

Step 10

Cuoci 5-6 minuti per lato, o finché la base non sarà dorata 10.

Step 11

Step 11

Una volta cotta, taglia la frittella a quadrati 11.

Step 12

Step 12

Guarnisci con cipollotto tritato e servi accompagnando con salsa di soia.

Conservazione

Puoi conservare i pancake coreani per 1 giorno in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Puoi invece conservare la pastella in frigo per 1-2 giorni, coperta con pellicola trasparente. In questo caso, dai una mescolata prima dell'utilizzo.