Orata in crosta di patate

L'orata in crosta di patate è un secondo piatto di pesce sfizioso e facilissimo da preparare: si prepara in poco tempo e conquisterà tutti. Si realizza con filetti di orata, spennellati con tuorlo, burro chiarificato, sale e ricoperti con patate tagliate a dischetti sottili, precedentemente sbollentati. L'orata in crosta di patate sarà poi cotta in padella per pochi minuti, fino a doratura: il nostro Michele l'ha servita su una crema di pomodoro arrosto con olive croccanti e ricotta, ma puoi portarla in tavola come più ti piace. Ecco come prepararla passo passo in modo facile e veloce, per stupire i tuoi ospiti con una pietanza semplice e saporita.

Prova anche il salmone in crosta di patate oppure scopri altri modi per cucinare l'orata, tante idee per portarla in tavola in tutte le occasioni.

Come preparare l'orata in crosta di patate

Step 1

Step 1

Lava le patate e sbucciale con il pelapatate 1.

Lava le patate e sbucciale con il pelapatate 1.

Step 2

Step 2

Taglia le patate molto sottili con la mandolina. Ricava dei dischetti di patata con un coppapasta 2.

Taglia le patate molto sottili con la mandolina. Ricava dei dischetti di patata con un coppapasta 2.

Step 3

Step 3

Sbollenta i dischetti in acqua salata per circa 60 secondi. Scolali 3 e asciugali accuratamente con una panno pulito di cotone.

Sbollenta i dischetti in acqua salata per circa 60 secondi. Scolali 3 e asciugali accuratamente con una panno pulito di cotone.

Step 4

Step 4

Condiscili con burro chiarificato e amido di mais 4.

Condiscili con burro chiarificato e amido di mais 4.

Step 5

Step 5

Spennella il filetto di orata con tuorlo, acqua e un pizzico di sale. Ricopri il filetto con i dischetti di patata sovrapponendoli come delle squame 6.

Spennella il filetto di orata con tuorlo, acqua e un pizzico di sale. Ricopri il filetto con i dischetti di patata sovrapponendoli come delle squame 6.

Step 6

Step 6

Servi l’orata su una crema di pomodoro arrosto con olive croccanti e ricotta 8.

Spennella con burro chiarificato fuso e lascia riposare il pesce in frigorifero per circa 30 minuti. Cuoci il filetto in padella dal lato delle patate per circa 5 minuti, poi giralo e cuocilo per altri 30 secondi (7).

Step 7

Step 7

Servi l’orata su una crema di pomodoro arrosto con olive croccanti e ricotta 8.