ingredienti
La nuvola all’albicocca di Sal De Riso è un dessert soffice e profumato, una ricetta perfetta per la stagione estiva tratta dal libro Dolci facili facili del celebre maestro pasticciere Salvatore De Riso.
Si prepara con un impasto, arricchito da tante albicocche fresche a pezzetti, a base di farina di nocciole e di grano tenero, fecola di patate, uova, zucchero, miele e liquore all'amaretto.
Dalla consistenza piacevolmente umida e scioglievole, questa deliziosa torta può essere servita a merenda e fine pasto, semplicemente con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, come nella versione qui proposta, oppure può essere accompagnata da un ciuffo di crema inglese o da una pallina di gelato alla vaniglia.
Scopri come preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta frolla croccante per crostate di Sal De Riso.
Come preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso
Per preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, setaccia per prima cosa in una ciotola la fecola, la farina di grano tenero 1 e quella di nocciole.
Per preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, setaccia per prima cosa in una ciotola la fecola, la farina di grano tenero 1 e quella di nocciole.
In una terrina capiente raccogli lo zucchero a velo con il burro morbido a pezzetti 2.
In una terrina capiente raccogli lo zucchero a velo con il burro morbido a pezzetti 2.
Unisci il miele 3.
Unisci il miele 3.
Lavora gli ingredienti con una paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 4.
Lavora gli ingredienti con una paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 4.
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Versa il liquore all'amaretto 5.
Versa il liquore all'amaretto 5.
Incorpora i tuorli, uno alla volta 6.
Incorpora i tuorli, uno alla volta 6.
Dolcifica gli albumi con lo zucchero semolato 7.
Dolcifica gli albumi con lo zucchero semolato 7.
Monta gli albumi a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 8.
Monta gli albumi a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 8.
Aggiungi gli albumi al composto di burro e tuorli 9 e amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Aggiungi gli albumi al composto di burro e tuorli 9 e amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Alterna gli albumi montati alle polveri setacciate 10.
Alterna gli albumi montati alle polveri setacciate 10.
Amalgama con cura 11.
Amalgama con cura 11.
Termina con le albicocche, mondate, tagliate a tocchetti e passate nella farina 12.
Termina con le albicocche, mondate, tagliate a tocchetti e passate nella farina 12.
Mescola ancora brevemente con una spatola 13.
Mescola ancora brevemente con una spatola 13.
Distribuisci l'impasto cremoso preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, già imburrato e infarinato 14.
Distribuisci l'impasto cremoso preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, già imburrato e infarinato 14.
Livella la superficie con una spatola 15.
Livella la superficie con una spatola 15.
Metti il dolce in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 16.
Metti il dolce in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 16.
Trascorso il tempo, sforna la torta 17 e lasciala raffreddare.
Trascorso il tempo, sforna la torta 17 e lasciala raffreddare.
Sformala quindi su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 18.
Sformala quindi su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 18.
Taglia a fette la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, distribuiscila sui piattini da dessert 19, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il dolce si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3 giorni massimo.
Taglia a fette la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, distribuiscila sui piattini da dessert 19, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il dolce si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3 giorni massimo.
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