Nuggets di ceci: la ricetta dei nuggets vegetariani cotti in forno

I nuggets di ceci sono l'alternativa vegetariana alle crocchette di pollo fritte tipiche del fast food. Variante leggera delle cotolette, ricordano i falafel mediorientali, ma sono molto più rapidi da realizzare. Si preparano con un impasto semplicissimo, a base di ceci precotti, farina di avena, un uovo, un pizzico di sale e spezie a piacere, frullati all'interno di un mixer da cucina.

Ottenuto un composto compatto, basterà formare i bocconcini, passarli nel latte, ricoprirli di pangrattato e cuocerli in forno caldo con un filo d'olio fino a doratura. Il risultato è un finger food croccante fuori e morbido al morso, perfetto da gustare in abbinamento a una ciotolina di salsa yogurt, maionese, tzatziki o senape. Ottimi caldi e a temperatura ambiente, i nuggets di ceci possono essere serviti come antipasto o all'ora dell'aperitivo.

Scopri come preparare i nuggets di ceci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i nuggets di tofu.

Come preparare i nuggets di ceci

Step 1

Step 1

Per preparare i nuggets di ceci, versa nel mixer i ceci già cotti, l’uovo, il mix di spezie, la farina d’avena e un pizzico di sale 1.

Per preparare i nuggets di ceci, versa nel mixer i ceci già cotti, l’uovo, il mix di spezie, la farina d’avena e un pizzico di sale 1.

Step 2

Step 2

Frulla fino a ottenere un impasto compatto, morbido ma non appiccicoso 2.

Frulla fino a ottenere un impasto compatto, morbido ma non appiccicoso 2.

Step 3

Step 3

Dividi l’impasto in porzioni da circa 25 grammi e forma i nuggets con le mani 3.

Dividi l’impasto in porzioni da circa 25 grammi e forma i nuggets con le mani 3.

Step 4

Step 4

Passa ogni crocchetta prima nel latte 4.

Passa ogni crocchetta prima nel latte 4.

Step 5

Step 5

Poi ricoprile completamente di pangrattato 5.

Poi ricoprile completamente di pangrattato 5.

Step 6

Step 6

Sistema i nuggets su una teglia rivestita con carta forno, condiscili con un filo d’olio 6 e cuocili in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

Sistema i nuggets su una teglia rivestita con carta forno, condiscili con un filo d’olio 6 e cuocili in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

Step 7

Step 7

I nuggets di ceci sono pronti per essere gustati 7.

I nuggets di ceci sono pronti per essere gustati 7.

Consigli

Noi abbiamo utilizzato un mix di spezie mediorientali, ma puoi usare ciò che preferisci: paprica dolce, curry, curcuma, aneto essiccato, prezzemolo, coriandolo o menta freschi tritati.

Se desideri, puoi cuocere i nuggets in friggitrice ad aria a 190 °C per 13-15 minuti, girandoli un paio di volte per garantire una doratura uniforme. In alternativa, versa un filo di olio extravergine in una padella antiaderente e procedi con la cottura di 5-6 minuti per lato.

Una volta cotti, i nuggets di ceci andrebbero consumati subito. Puoi conservarli da crudi, in frigorifero fino a 1 giorno, oppure congelarli per 2-3 settimane al massimo.