ingredienti
I muffin alle zucchine sono un'idea sfiziosa pronta in pochissimo tempo, una ricetta di facile esecuzione che ti consentirà di portare in tavola, in meno di un'ora, uno stuzzicchino perfetto per l'aperitivo o per un buffet di festa adatto anche a ospiti vegetariani.
Per farli in casa, ti basterà utilizzare solo una ciotola in cui grattugiare direttamente le zucchine: queste, infatti, non necessitano di alcuna cottura preliminare rendendo la preparazione ancora più veloce. Agli ortaggi vengono poi aggiunti semola rimacinata di grano duro, lievito, uova sbattute, latte e formaggio: il risultato finale saranno dei muffin morbidi, colorati e super soffici, ideali da portare con sé anche per un picnic all'aria aperta.
Per una resa più filante abbiamo arricchito l'impasto con della provola a pezzetti ma, in alternativa, puoi utilizzare il formaggio a pasta filata preferito.
Scopri come preparare i muffin alle zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri muffin salati, come i muffin salati prosciutto e formaggio e quelli ai peperoni.
Come preparare i muffin alle zucchine
Per preparare i muffin alle zucchine, spunta per prima cosa le zucchine, quindi passale a una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola capiente 1.
Per preparare i muffin alle zucchine, spunta per prima cosa le zucchine, quindi passale a una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola capiente 1.
Aggiungi la semola di grano duro, il lievito in polvere e il formaggio grattugiato, quindi aggiusta di sale e di pepe e mescola per bene con un cucchiaio 2.
Aggiungi la semola di grano duro, il lievito in polvere e il formaggio grattugiato, quindi aggiusta di sale e di pepe e mescola per bene con un cucchiaio 2.
Versa le uova, precedentemente sbattute con il latte e l'olio extravergine di oliva 3.
Versa le uova, precedentemente sbattute con il latte e l'olio extravergine di oliva 3.
Amalgama bene il tutto 4.
Amalgama bene il tutto 4.
Termina con la provola a pezzetti 5 e mescola ancora.
Termina con la provola a pezzetti 5 e mescola ancora.
Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo per muffin, già rivestito con pirottini di carta 6.
Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo per muffin, già rivestito con pirottini di carta 6.
Metti i muffin in forno statico già caldo a 200 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti 7.
Metti i muffin in forno statico già caldo a 200 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti 7.
Trascorso il tempo, sforna i muffin alle zucchine e lasciali intiepidire, quindi sformali su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Trascorso il tempo, sforna i muffin alle zucchine e lasciali intiepidire, quindi sformali su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato della provola a pezzetti ma, in alternativa, puoi optare per la scamorza affumicata o la fontina a cubetti.
Per una resa più profumata puoi arricchire l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, paprica dolce, basilico fresco, menta o timo sfogliato mentre, se tra gli ospiti non ci sono vegetariani, puoi aggiungere al resto degli ingredienti della pancetta sfrigolante a listerelle.
I muffin salati sono perfetti da servire caldi o tiepidi, con il cuore ancora filante. Se dovessero avanzare, saranno ottimi anche il giorno seguente riscaldati al forno o al microonde.
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