Muffin ai broccoli: la ricetta dell’antipasto invernale sfizioso e saporito

I muffin di broccoli sono un antipasto invernale sfizioso e saporito, perfetto anche come finger food per un aperitivo o un buffet. Si preparano con un impasto a base di purea di broccoli, farina, uova, olio di semi, latte, lievito per dolci, parmigiano e noce moscata; i muffin saranno cotti in forno per mezz'ora. Il risultato saranno dei muffin salati morbidi e gustosi, pronti da gustare tiepidi o freddi, saranno comunque buonissimi.

Questi muffin sono anche un'ottima idea per far mangiare le verdure ai bambini: puoi servirli, infatti, anche come originale merenda. Ecco come prepararli in pochi passaggi.

Prova anche i muffin di cavolfiore, quelli alla zucca, ai funghi, agli spinaci, ai peperoni e agli asparagi, idee semplici e deliziose per tutti i gusti.

Come preparare i muffin di broccoli

Step 1

Step 1

Pulisci i broccoli e dividili in cimette 1.

Pulisci i broccoli e dividili in cimette 1.

Step 2

Step 2

Lessali per 5 minuti, finché saranno teneri 2, poi scolali bene.

Lessali per 5 minuti, finché saranno teneri 2, poi scolali bene.

Step 3

Step 3

Trasferisci i broccoli cotti in un mixer e frullali fino a ottenere una purea liscia 3.

Trasferisci i broccoli cotti in un mixer e frullali fino a ottenere una purea liscia 3.

Step 4

Step 4

In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito per dolci, la noce moscata e il parmigiano 4. Mescola bene.

In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito per dolci, la noce moscata e il parmigiano 4. Mescola bene.

Step 5

Step 5

Aggiungi l’olio di semi, il latte e le uova 5.

Aggiungi l’olio di semi, il latte e le uova 5.

Step 6

Step 6

Mescola fino a ottenere un impasto liscio, poi incorpora la purea di broccoli 6.

Mescola fino a ottenere un impasto liscio, poi incorpora la purea di broccoli 6.

Step 7

Step 7

Sistema i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempili con l’impasto 7.

Sistema i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempili con l’impasto 7.

Step 8

Step 8

Cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti 8.

Cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti 8.

Step 9

Step 9

Servi i muffin ai broccoli su un piatto da portata e gusta 9.

Servi i muffin ai broccoli su un piatto da portata e gusta 9.

Consiglio e conservazione

Per rendere i muffin ai broccoli ancora più golosi, puoi aggiungere prosciutto cotto a cubetti, speck o pancetta e del formaggio morbido, per ottenere un effetto filante a fine cottura.

Puoi conservare i muffin ai broccoli per 2 giorni in frigo, in un contenitore ermetico. Riscaldali al microonde o in forno, prima di gustarli.