ingredienti
Il millefoglie alla ricotta è una variante del classico millefoglie di origine francese. Un dessert pronto in pochissimi minuti, preparato qui con tre strati di fragrante pasta sfoglia cotta in forno, riccamente farciti con una crema vellutata, resa golosissima dall'aggiunta delle gocce di cioccolato fondente, a base di ricotta vaccina, panna fresca e zucchero.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far riposare il dolce in frigo per almeno una decina di minuti prima del servizio: in questo modo tutti i sapori si uniformeranno al meglio e sarà ancora più buono.
Scenografico e di grande effetto, il millefoglie alla ricotta è perfetto da portare in tavola come lieto fine pasto a conclusione di una cena con ospiti, ma può essere servito anche all'ora della merenda con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie.
Scopri come preparare il millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il millefoglie alle fragole e la treccia di sfoglia al cioccolato.
Come preparare il millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato
Per preparare il millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato, srotola per prima cosa il rettangolo di sfoglia, sistemalo su una teglia con tutta la sua carta forno e ritaglialo quindi in tre rettangoli regolari con l'aiuto di una rotella a lama liscia 1.
Per preparare il millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato, srotola per prima cosa il rettangolo di sfoglia, sistemalo su una teglia con tutta la sua carta forno e ritaglialo quindi in tre rettangoli regolari con l'aiuto di una rotella a lama liscia 1.
Bucherella la sfoglia con i rebbi di una forchetta 2, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
Bucherella la sfoglia con i rebbi di una forchetta 2, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, leva dal forno 3 e fai raffreddare.
Trascorso il tempo di cottura, leva dal forno 3 e fai raffreddare.
Pareggia quindi i rettangoli di sfoglia con un coltello a lama liscia 4 e tieni da parte.
Pareggia quindi i rettangoli di sfoglia con un coltello a lama liscia 4 e tieni da parte.
Prepara la farcia: raccogli in una terrina la ricotta ben scolata dal siero e lo zucchero a velo 5.
Prepara la farcia: raccogli in una terrina la ricotta ben scolata dal siero e lo zucchero a velo 5.
Versa la panna fresca 6.
Versa la panna fresca 6.
Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 7.
Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 7.
Aggiungi quindi le gocce di cioccolato fondente 8 e amalgama delicatamente il tutto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Aggiungi quindi le gocce di cioccolato fondente 8 e amalgama delicatamente il tutto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Sistema il primo rettangolo di sfoglia su un vassoio e, aiutandoti con sac à poche, farcisi la base con la crema di ricotta 9, quindi livella la superficie con una spatola.
Sistema il primo rettangolo di sfoglia su un vassoio e, aiutandoti con sac à poche, farcisi la base con la crema di ricotta 9, quindi livella la superficie con una spatola.
Copri con il secondo rettangolo di sfoglia e farcisci con altra crema di ricotta, quindi termina con l'ultimo strato di pasta 10.
Copri con il secondo rettangolo di sfoglia e farcisci con altra crema di ricotta, quindi termina con l'ultimo strato di pasta 10.
Ricopri i bordi con la crema di ricotta rimanente 11 e fai riposare il dolce in frigo per almeno una decina di minuti prima del servizio.
Ricopri i bordi con la crema di ricotta rimanente 11 e fai riposare il dolce in frigo per almeno una decina di minuti prima del servizio.
Spolverizza quindi il millefoglie con abbondante zucchero a velo 12.
Spolverizza quindi il millefoglie con abbondante zucchero a velo 12.
Porta in tavola il millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato 13, taglialo a fette e servi.
Porta in tavola il millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato 13, taglialo a fette e servi.
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