Melon pan al cioccolato: la ricetta dei dolcetti morbidi e golosi

Il melon pan al cioccolato, o melonpan, è la variante ancora più ghiotta del classico dolcetto giapponese. In questa versione, l'impasto di pain brioche, arricchito da cacao amaro in polvere, viene farcito con crema pasticciera al cioccolato e sciroppo d'acero, poi ricoperto di una pasta frolla al cacao, cosparso di zucchero semolato e cotto in forno fino a doratura.

Il risultato sono dei bocconcini fragranti e croccanti fuori, morbidi e cremosi al cuore: perfetti da gustare a merenda o a colazione con una tazza di latte o un tè caldo, sono ideali da servire anche a fine pasto, insieme a un bicchierino di sakè dolce o invecchiato (come il Koshu) o un vino liquoroso a scelta.

Scopri come preparare i melon pan al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i dorayaki.

Come preparare i melon pan al cioccolato

Step 1

Step 1

Per preparare i melon pan al cioccolato, inizia dal ripieno: mescola in una ciotolina il cioccolato fuso e la crema pasticciera 1, poi aggiungi lo sciroppo d'acero, amalgama ancora, copri con pellicola e riponi in frigorifero per 4 ore.

Per preparare i melon pan al cioccolato, inizia dal ripieno: mescola in una ciotolina il cioccolato fuso e la crema pasticciera 1, poi aggiungi lo sciroppo d'acero, amalgama ancora, copri con pellicola e riponi in frigorifero per 4 ore.

Step 2

Step 2

Occupati dell'impasto: raccogli in una ciotola la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e il cacao amaro 2.

Occupati dell'impasto: raccogli in una ciotola la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e il cacao amaro 2.

Step 3

Step 3

Unisci gran parte del latte e mescola velocemente con una spatola. Completa con il sale e il restante latte 3 e impasta il tutto fino a ottenere un panetto liscio.

Unisci gran parte del latte e mescola velocemente con una spatola. Completa con il sale e il restante latte 3 e impasta il tutto fino a ottenere un panetto liscio.

Step 4

Step 4

A questo punto, incorpora il burro a temperatura ambiente, spalmandolo prima con la spatola 4 e impastando poi il composto con le mani. Quando il burro sarà completamente assorbito, copri la ciotola con uno strato di pellicola trasparente e lascia riposare per 1 ora.

A questo punto, incorpora il burro a temperatura ambiente, spalmandolo prima con la spatola 4 e impastando poi il composto con le mani. Quando il burro sarà completamente assorbito, copri la ciotola con uno strato di pellicola trasparente e lascia riposare per 1 ora.

Step 5

Step 5

Nel frattempo, occupati dell'involucro esterno: mescola in una ciotola capiente il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderli cremosi, poi aggiungi la farina e il cacao 5.

Nel frattempo, occupati dell'involucro esterno: mescola in una ciotola capiente il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderli cremosi, poi aggiungi la farina e il cacao 5.

Step 6

Step 6

Unisci anche il latte e lavora energicamente il tutto per ottenere un composto omogeneo e morbido, simile a una pasta frolla o a un impasto per biscotti. Ricava delle palline (dovrai ottenerne 10 in totale) 6, sistemale su un piatto, coprile di pellicola e mettile in frigo per 30 minuti.

Unisci anche il latte e lavora energicamente il tutto per ottenere un composto omogeneo e morbido, simile a una pasta frolla o a un impasto per biscotti. Ricava delle palline (dovrai ottenerne 10 in totale) 6, sistemale su un piatto, coprile di pellicola e mettile in frigo per 30 minuti.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, riprendilo e dividilo in 10 pezzi 7. Modella ognuno di questi per formare delle palline uniformi.

Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, riprendilo e dividilo in 10 pezzi 7. Modella ognuno di questi per formare delle palline uniformi.

Step 8

Step 8

Stendi ogni pallina di impasto e farciscila con la crema pasticciera al cioccolato preparata in precedenza 8.

Stendi ogni pallina di impasto e farciscila con la crema pasticciera al cioccolato preparata in precedenza 8.

Step 9

Step 9

Chiudi i lembi del disco di impasto per sigillare il ripieno all'interno 9 e formare dei paninetti farciti.

Chiudi i lembi del disco di impasto per sigillare il ripieno all'interno 9 e formare dei paninetti farciti.

Step 10

Step 10

A questo punto, riprendi le sfere di pasta frolla e stendi ognuna di queste tra due quadratini di carta forno, per ottenere uno strato sottilissimo 10.

A questo punto, riprendi le sfere di pasta frolla e stendi ognuna di queste tra due quadratini di carta forno, per ottenere uno strato sottilissimo 10.

Step 11

Step 11

Sistema gli strati sottili di frolla sui paninetti farciti, avvolgendoli quasi completamente e premendo per farli aderire alla perfezione 11.

Sistema gli strati sottili di frolla sui paninetti farciti, avvolgendoli quasi completamente e premendo per farli aderire alla perfezione 11.

Step 12

Step 12

Passa i paninetti, dalla parte della frolla, nello zucchero semolato 12.

Passa i paninetti, dalla parte della frolla, nello zucchero semolato 12.

Step 13

Step 13

Utilizzando tarocco o un coltello non troppo affilato, forma una griglia sulla superficie della frolla 13.

Utilizzando tarocco o un coltello non troppo affilato, forma una griglia sulla superficie della frolla 13.

Step 14

Step 14

Posiziona i melonpan all'interno di uno stampo da muffin 14 e cuoci in forno statico caldo a 180 °C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornali e lasciali intiepidire prima di sformarli.

Posiziona i melonpan all'interno di uno stampo da muffin 14 e cuoci in forno statico caldo a 180 °C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornali e lasciali intiepidire prima di sformarli.

Step 15

Step 15

I melon pan al cioccolato sono pronti per essere gustati 15.

I melon pan al cioccolato sono pronti per essere gustati 15.

Consigli

A piacere, puoi profumare l'impasto dei melon pan con un cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un'arancia biologica. Se preferisci, inoltre, puoi farcirli con crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio, per una variante ancora più veloce e golosissima.

I melon pan sono ottimi gustati al momento, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarli a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 1-2 giorni al massimo.