ingredienti
Il liquore al cedro è un liquore dolce e profumato, ottenuto facendo macerare la scorza dei cedri in alcol puro a 95° e diluendo quindi il liquido filtrato con uno sciroppo di acqua e zucchero.
Si tratta di una bevanda alcolica dal gusto fresco e aromatico tipica del Sud Italia, in particolare della Calabria, terra dove questo agrume è coltivato da secoli e rappresenta una produzione d'eccellenza.
Solitamente servito come digestivo al termine del pasto, il liquore al cedro va gustato ben freddo dopo un tempo di riposo a temperatura ambiente, e al riparo da fonti di calore, di almeno 20 giorni.
Scopri come preparare il liquore al cedro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il liquore al basilico.
Come preparare il liquore al cedro
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Per preparare il liquore al cedro, lava per prima cosa gli agrumi sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolali e tamponali per bene con carta assorbente da cucina 1.
Per preparare il liquore al cedro, lava per prima cosa gli agrumi sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolali e tamponali per bene con carta assorbente da cucina 1.
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Preleva la scorza dei cedri con l'aiuto di un coltello o di un pelapatate, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca leggermente amarognola 2.
Preleva la scorza dei cedri con l'aiuto di un coltello o di un pelapatate, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca leggermente amarognola 2.
Sistema le scorze degli agrumi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica 3.
Sistema le scorze degli agrumi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica 3.
Ricopri completamente con l'alcol puro a 95° 4.
Ricopri completamente con l'alcol puro a 95° 4.
Chiudi ermeticamente con il tappo 5 e fai macerare il tutto in un luogo buio, asciutto e al riparo da fonti di calore per almeno 20 giorni, avendo l'accortezza di scuotere il vasetto almeno una volta al giorno.
Chiudi ermeticamente con il tappo 5 e fai macerare il tutto in un luogo buio, asciutto e al riparo da fonti di calore per almeno 20 giorni, avendo l'accortezza di scuotere il vasetto almeno una volta al giorno.
Trascorso il tempo di macerazione, raccogli lo zucchero semolato e l'acqua in un pentolino dal fondo spesso 6, quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti, o fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso.
Trascorso il tempo di macerazione, raccogli lo zucchero semolato e l'acqua in un pentolino dal fondo spesso 6, quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti, o fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso.
Versa lo sciroppo in un recipiente e fai raffreddare, quindi unisci il liquido alcolico filtrato 7 e mescola per bene con un cucchiaio.
Versa lo sciroppo in un recipiente e fai raffreddare, quindi unisci il liquido alcolico filtrato 7 e mescola per bene con un cucchiaio.
Aiutandoti con un imbuto, trasferisci il liquore al cedro nelle bottiglie di vetro sterilizzate 8, quindi chiudi con il tappo e fai riposare in un luogo fresco e asciutto per altri 20 giorni prima di consumarlo.
Aiutandoti con un imbuto, trasferisci il liquore al cedro nelle bottiglie di vetro sterilizzate 8, quindi chiudi con il tappo e fai riposare in un luogo fresco e asciutto per altri 20 giorni prima di consumarlo.
Il liquore al cedro è pronto per essere gustato 9.
Il liquore al cedro è pronto per essere gustato 9.
Conservazione
Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare degli agrumi non trattati chimicamente provenienti da agricoltura biologica.
Per prelevare la buccia dei cedri, se possibile, utilizza un coltello in ceramica: in questo modo la frutta non si ossiderà e preserverai al meglio tutti gli oli essenziali contenuti nella scorza.
Il liquore al cedro si conserva in frigo o in freezer, in una bottiglia di vetro con tappo ermetico, fino a 5-6 mesi.
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