ingredienti
Le lingue di gatto di Sal De Riso sono la versione d'alta pasticceria dei celebri biscottini sottili e croccanti di origine francese.
La ricetta, tratta dal libro Dolci facili facili di Salvatore De Riso, è davvero semplice e alla portata di tutti. Ti basterà rispettare le proporzioni tra burro, zucchero a velo, albumi e farina, formare poi con l'impasto cremoso ottenuto tanti filoncini da 6-7 cm di lunghezza e attenersi quindi esattamente ai tempi di cottura indicati nel procedimento.
In questo modo otterrai dei pasticcini dorati, fragranti e della giusta consistenza, perfetti da gustare da soli all'ora del tè o servire al termine del pasto in accompagnamento a creme, mousse, gelati e dessert al cucchiaio.
Scopri come preparare le lingue di gatto di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta frolla croccante per crostate di Sal De Riso.
Come preparare le lingue di gatto di Sal De Riso
Per preparare le lingue di gatto di Sal De Riso, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido a cubetti con lo zucchero a velo e la vaniglia 1.
Per preparare le lingue di gatto di Sal De Riso, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido a cubetti con lo zucchero a velo e la vaniglia 1.
Lavora il tutto con una spatola fino a ottenere una crema soffice 2.
Lavora il tutto con una spatola fino a ottenere una crema soffice 2.
Aggiungi gli albumi, poco alla volta 3.
Aggiungi gli albumi, poco alla volta 3.
Incorpora infine la farina setacciata 4 e il sale.
Incorpora infine la farina setacciata 4 e il sale.
Trasferisci l'impasto preparato in un sac à poche con bocchetta liscia da 4 mm di diametro 5.
Trasferisci l'impasto preparato in un sac à poche con bocchetta liscia da 4 mm di diametro 5.
Forma su una teglia rivestita con carta forno tanti filoncini da 6-7 cm di lunghezza 6, quindi metti i biscotti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere per 12-13 minuti.
Forma su una teglia rivestita con carta forno tanti filoncini da 6-7 cm di lunghezza 6, quindi metti i biscotti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere per 12-13 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna le lingue di gatto 7 e fai raffreddare.
Trascorso il tempo di cottura, sforna le lingue di gatto 7 e fai raffreddare.
Disponi i pasticcini su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le lingue di gatto di Sal De Riso si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in una scatola di latta e al riparo da fonti di calore, per 5-6 giorni massimo.
Disponi i pasticcini su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le lingue di gatto di Sal De Riso si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in una scatola di latta e al riparo da fonti di calore, per 5-6 giorni massimo.
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