ingredienti
Il latte di nocciole è una bevanda vegetale deliziosa, adatta non solo a vegani, ma anche a chi è celiaco, intollerante al lattosio o a chi cerca un'alternativa al solito latte vaccino. Per prepararlo, occorrono nocciole sgusciate, acqua, sciroppo d'agave, un pizzico di sale e un goccino di estratto di vaniglia: privo di additivi e conservanti, ricco di nutrienti e vitamina E, si realizza in casa in poco tempo ed è molto più genuino rispetto a quello comprato al supermercato.
Una volta pronto, il risultato è un liquido profumato, denso e cremoso, dal piacevole sapore di nocciola, che piacerà tantissimo a grandi e piccini: perfetto da consumare a colazione o a merenda con una spolverizzata di cacao amaro, può essere utilizzato anche per confezionare dolci, frullati e biscotti.
Se desideri, puoi sostituire lo sciroppo d'agave con miele, zucchero bianco o di canna, con l'eritritolo, per un più basso impatto glicemico, oppure gustare il latte di nocciole semplicemente al naturale.
Scopri come preparare il latte di nocciole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il latte di avena, il latte di riso e il latte di mandorla.
Come preparare il latte di nocciole
Per preparare il latte di nocciole, metti la frutta secca in una ciotola, coprila di acqua 1 e tienila in ammollo per 12 ore.
Per preparare il latte di nocciole, metti la frutta secca in una ciotola, coprila di acqua 1 e tienila in ammollo per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scola le nocciole 2 e sciacquale sotto l'acqua corrente fredda.
Trascorso questo tempo, scola le nocciole 2 e sciacquale sotto l'acqua corrente fredda.
Trasferiscile in un frullatore e aggiungi l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e lo sciroppo d'agave 3.
Trasferiscile in un frullatore e aggiungi l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e lo sciroppo d'agave 3.
Versa l'acqua 4 e frulla alla massima velocità, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Versa l'acqua 4 e frulla alla massima velocità, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Versa il composto in un colino a maglie fitte posizionato su una ciotola 5.
Versa il composto in un colino a maglie fitte posizionato su una ciotola 5.
Lavora con una spatola per estrarre tutto il liquido e trattenere la polpa residua 6.
Lavora con una spatola per estrarre tutto il liquido e trattenere la polpa residua 6.
Versa il latte di nocciole ottenuto in una bottiglia di vetro sterilizzata 7, quindi conservalo in frigorifero.
Versa il latte di nocciole ottenuto in una bottiglia di vetro sterilizzata 7, quindi conservalo in frigorifero.
Il latte di nocciole è pronto per essere gustato 8.
Il latte di nocciole è pronto per essere gustato 8.
Consigli
Se non hai molto tempo a disposizione, puoi evitare di mettere in ammollo le nocciole: ti basterà scaldare l'acqua a una temperatura di 40 °C, immergere la frutta secca per una decina di minuti e procedere poi a frullarla.
Dopo aver filtrato il liquido, ti suggeriamo di conservare in frigo l'okara, ovvero la polpa bianca e farinosa rimanente nel colino: potrai impiegarla per dare morbidezza agli impasti, per preparare torte e biscotti, oppure unirla a zuppe e minestre per conferire maggiore cremosità.
Il latte di nocciole si conserva in frigorifero, all'interno di una bottiglia di vetro sterilizzata dotata di tappo ermetico, per 3-4 giorni al massimo.
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