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ingredienti
Le lasagne ai porri sono un primo piatto semplice ma gustoso, preparato con pasta secca all'uovo sistemata a crudo in una pirofila e intervallata con strati di besciamella arricchita con porri stufati in padella, parmigiano grattugiato e cubetti di fontina.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è una pietanza gratinata in superficie e dal cuore cremoso e filante, perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica.
Per una resa impeccabile, ricorda di realizzare una besciamella piuttosto fluida, quasi liquida: in questo modo, la pasta secca cuocerà alla perfezione direttamente nella teglia, senza bisogno di sbollentarla. Se usi besciamella già pronta, puoi stemperarla con un goccino di latte. Inoltre, puoi sostituire la fontina con asiago, caciocavallo, scamorza, mozzarella o qualsiasi altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento.
Scopri come preparare le lasagne ai porri seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta con i porri, il risotto ai porri e la vellutata di porri.
Come preparare le lasagne ai porri
Per preparare le lasagne ai porri, innanzitutto affetta sottilmente gli ortaggi dopo aver eliminato la parte verde superiore e la base con le radici 1.
Per preparare le lasagne ai porri, innanzitutto affetta sottilmente gli ortaggi dopo aver eliminato la parte verde superiore e la base con le radici 1.
Trasferiscili in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale 2.
Trasferiscili in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale 2.
Fai cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, aggiungendo se necessario anche 1-2 cucchiai di acqua per farli stufare e ammorbidire senza farli soffriggere o bruciare 3.
Fai cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, aggiungendo se necessario anche 1-2 cucchiai di acqua per farli stufare e ammorbidire senza farli soffriggere o bruciare 3.
Versa la besciamella in una ciotola, aggiungi i porri con tutto il condimento e mescola bene 4.
Versa la besciamella in una ciotola, aggiungi i porri con tutto il condimento e mescola bene 4.
Componi le lasagne: distribuisci un paio di cucchiai di besciamella ai porri sul fondo di una pirofila da 15x20 cm 5.
Componi le lasagne: distribuisci un paio di cucchiai di besciamella ai porri sul fondo di una pirofila da 15×20 cm (5).
Sistema le sfoglie di pasta all'uovo 6.
Sistema le sfoglie di pasta all'uovo 6.
Copri la pasta con un velo di besciamella 7.
Copri la pasta con un velo di besciamella 7.
Aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato 8.
Aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato 8.
Disponi qualche fetta sottile di formaggio 9.
Disponi qualche fetta sottile di formaggio 9.
Prosegui in questo modo fino a terminare gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella ai porri 10.
Prosegui in questo modo fino a terminare gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella ai porri 10.
Completa con una generosa manciata di parmigiano 11.
Completa con una generosa manciata di parmigiano 11.
Infine, sistema in superficie qualche fiocchetto di burro 12 e cuoci in forno ventilato a 200 °C per 30 minuti circa. Una volta ben dorate in superficie, sforna le lasagne e lasciale assestare qualche minuto prima di gustarle.
Infine, sistema in superficie qualche fiocchetto di burro 12 e cuoci in forno ventilato a 200 °C per 30 minuti circa. Una volta ben dorate in superficie, sforna le lasagne e lasciale assestare qualche minuto prima di gustarle.
Le lasagne ai porri sono pronte per essere servite 13.
Le lasagne ai porri sono pronte per essere servite 13.
Consigli e conservazione
Se durante la cottura la pasta dovesse scurirsi troppo, ti suggeriamo di coprire la pirofila con un foglio di alluminio e di rimetterla poi in forno; in caso contrario, se dovesse restare troppo "pallida", puoi accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti.
Le lasagne ai porri si conservano in frigorifero, coperte da pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
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