Risotto degli innamorati: la ricetta del primo piatto perfetto per San Valentino

Il risotto degli innamorati è un primo piatto cremoso e raffinato a base di riso Carnaroli, brodo vegetale bollente, polpa di granchio, pomodorini, porro, spumante e paprica in polvere.

Mantecato lontano dai fornelli con un cucchiaio di mascarpone, per un risultato goloso e all'onda, il risotto degli innamorati è perfetto da portare in tavola la sera di San Valentino o in occasione di una cena romantica a lume di candela.

Scopri come preparare il risotto degli innamorati seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto allo champagne e il risotto alle fragole.

Come preparare il risotto degli innamorati

Step 1

Step 1

Per preparare il risotto degli innamorati, lascia appassire per prima cosa per 5 minuti su fiamma il dolce il porro a rondelle con una noce di burro fuso 1.

Per preparare il risotto degli innamorati, lascia appassire per prima cosa per 5 minuti su fiamma il dolce il porro a rondelle con una noce di burro fuso 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi il riso e lascialo tostare per 2-3 minuti, quindi sfuma con lo spumante 2.

Aggiungi il riso e lascialo tostare per 2-3 minuti, quindi sfuma con lo spumante 2.

Step 3

Step 3

Porta a cotttura il cereale, unendo gradatamente il brodo vegetale bollente, un mestolino alla volta 3 e fino a completo assorbimento del liquido: ci vorranno circa 20 minuti.

Porta a cotttura il cereale, unendo gradatamente il brodo vegetale bollente, un mestolino alla volta 3 e fino a completo assorbimento del liquido: ci vorranno circa 20 minuti.

Step 4

Step 4

Nel frattempo, in un tegame a parte, lascia dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi la polpa di granchio e i pomodorini, lavati e tagliati a cubetti, aggiusta di sale e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 4: sbuccia qualche pomodorino e tieni la buccia da parte per la finitura.

Nel frattempo, in un tegame a parte, lascia dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi la polpa di granchio e i pomodorini, lavati e tagliati a cubetti, aggiusta di sale e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 4: sbuccia qualche pomodorino e tieni la buccia da parte per la finitura.

Step 5

Step 5

Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura del cereale, aggiungi la polpa di granchio 5.

Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura del cereale, aggiungi la polpa di granchio 5.

Step 6

Step 6

Unisci lontano dai fornelli il mascarpone e un pizzico di paprica dolce e manteca con cura 6.

Unisci lontano dai fornelli il mascarpone e un pizzico di paprica dolce e manteca con cura 6.

Step 7

Step 7

Distribuisci il risotto degli innamorati nelle fondine individuali, quindi modella a piacere con le bucce dei pomodori una rosellina e sistemala al centro del piatto 7. Porta in tavola e servi subito.

Distribuisci il risotto degli innamorati nelle fondine individuali, quindi modella a piacere con le bucce dei pomodori una rosellina e sistemala al centro del piatto 7. Porta in tavola e servi subito.

Consigli

Per un risultato scenografico e d'effetto, puoi impiattare il risotto con l'aiuto di un coppapasta a forma di cuore e ultimare poi la preparazione con una spolverizzata di pepe rosa in grani mentre, per una nota piacevolmente piccante, puoi speziare il tutto con un pizzico di peperoncino in polvere.

Se desideri puoi sostituire la polpa di granchio con i gamberetti sgusciati, puoi utilizzare la passata di pomodoro al posto dei pomodorini freschi, oppure puoi cimentarti con una variante in bianco altrettanto gustosa e raffinata.

Per una resa ancora più fragrante, puoi cuocere il risotto per assorbimento con del fumetto di pesce mentre, per una riuscita impeccabile, il nostro suggerimento è quello di optare per il riso Carnaroli: la varietà più indicata per questo tipo di preparazione.